最近很流行美美的糖霜餅乾，用來收涎或婚禮小禮物....。我自己也想來試試。多多滿二個月時，我試做了一次。樂樂也一起畫，直說好玩。那次用的是蛋白和自己打的糖粉。這次則是買蛋白粉和市售的糖粉來用。話說，收涎餅乾其實 主角根本吃不到啊！哈。
完成後自己已經覺得很厲害了，哈。樂樂直說，媽媽這個可以賣耶！我有先打草稿，但開始畫時，根本就沒照著草稿來，等一下這條線太長，等一下那個點太大的。而且，畫的時候，我超專心的，得稍微停止呼吸，無法一邊講話。得等樂多睡了，我才能專注的做。I love DAD, MOM, brother, 阿公阿媽都寫上去了，再加上多多的中英文以及收涎當天的日期
感謝老木的食譜，我完全是從這裡學的。
★老木不藏私，完美糖霜大公開！！
【材料】蛋白粉 5g (也可以用蛋白，詳情看上面老木的網頁介紹)
溫水30g
糖粉150g(分成120g及30g)
【做法】
蛋白粉 5g+溫水30g，混勻打出泡泡後，再把120g的糖粉分次加入。拌至如下圖的流質狀態。把打好的糖霜分成二份，一份用來打底用。另一份繼續加糖粉(30g)，會變得較硬，用來描邊寫字用的。
一切就緒後，我先用白色描邊，待乾，擠上打底的糖霜，也就是較流質的糖霜。看照片就知道剛開始我的線畫得不是很直，但後面的就變順手了。
擠糖霜的工具可以是擠花嘴，也可以是塑膠袋。
上網查很多人推薦早餐站那種三角型的三明治袋子。我這裡沒有，手邊有什麼袋子就用什麼袋子，出口處一定要是三角型的，讓糖霜從那尖端擠出來。
再來就看個人習慣，可以把餅乾放在手上邊擠邊轉餅乾。也可像下圖下那張，把餅乾放在桌上像寫毛筆似的那樣畫。
這是最近做的，要送給住在德州生了個男寶寶的朋友，跟Anna生日只差三天呢！趕在寶寶滿四個月前做出來寄過。因為他們家還有個小姐姐，所以就做了個粉紅色小馬給姐姐。這時候畫得還不熟練，有些打底打得不夠平滑，一度想重做，但怕來不及。樂爸安慰我說，妳的心意100耶。還好寄到那去時餅乾完好沒破
這張已經是第四次做了，有再更熟練些了。打底後，趁白色糖霜未乾，馬上擠上自己要的顏色糖霜，再用牙籤畫出自己要的形狀。愛心那個就隨便亂畫，弄得像大理石。上面圓形的則是先點上一大點圓形的粉紅色糖霜，再用牙籤由一端的中間把圓形順勢拉開切開就會變成愛心囉。這樣的話整個都是平滑的。若是等底部乾了再擠，那花樣就會是突起的像那些字和點點一樣是立體了。
也可以自己先在紙上練習再擠在餅乾上。我能專心做的時候實在有限，所以就直接做啦，反正是給自己吃的。
順便附上餅乾食譜
可做出約14個手掌大的餅乾
250g unsalted butter(放室溫軟化)
125g sugar(我用糖粉)
1/4 salt
1t vanilla extract (我用vallina pasta)
1/2t almond extract(我沒加)
1 large egg(放至室溫)
315g 中筋麵粉
**以上配方適合用擠花器擠出餅乾**
**不要加蛋，就可以用餅乾模型壓出自己要的形狀**
食譜：Essential of Baking
將軟化的奶油、糖、鹽打勻至光滑狀再加入香草精，分三次加入打勻回至室溫的蛋液。
打至均勻後，倒入麵粉，用拌、切、壓的方式拌入麵粉
整個麵糰整成長方形，用保鮮膜包好放入冷藏約四十分鐘，較好操作。不過我做的那兩天剛好好熱，拿出來沒多久又有點溼黏，只好灑點玉米粉方便操做了。可以舖著保鮮膜捍比較好做。
165度C(325度F)12~15分鐘，烤至焦黃即可取出了。放在烤盤靜置5分鐘再把餅乾放到cool rack上放涼。完全涼之後才可以開始畫糖霜哦！~~
**由於糖霜甜，所以餅乾不要做太薄比較好吃。我自己有試0.6公分，也有試1cm的。我覺得可能0.8最適合，因為一個太薄一個略厚。做給自己的話其實大概就好了，不需要那麼精準。
樂樂很認真的在想要對妹妹說什麼好聽的話
No comments :
Post a Comment