Chiu-Wen's birthday-快樂龍 + 焦糖布丁蛋糕

這家快樂龍真的很好吃…這些照片已是用最快的速度來拍的了…大家吃得很快，就知道真的很好吃…還有一道椒鹽花枝、椒鹽蝦干貝沒拍到，我自己也吃到都忘了。吃了三次，今天藉chiu-wen生日大家來聚餐，終於有拍到照片了。

Happy dragon

277 E Livingston Ave, Columbus, OH‎

(614) 224-1468

適合多一點人去吃，才能吃到多種菜色。他的湯算便宜又大碗，我們12個人叫三碗就差不多了。最推薦的是椒鹽系列，除了椒鹽肉(?，忘了名字，是豬肉)，其它我都很愛，那次吃到的椒鹽肉剛好較澀，椒鹽花枝很好吃。琵琶豆腐幾乎大家都愛，超嫰的啦~~而且份量很多哦！

這個蛋糕步驟有點複雜，要先作好焦糖，待凝固後，倒入布丁液，打好蛋糕糊後，倒到布丁上。三者一起隔水烤。

上圖是第一次作的，吃起來還好，但可以看得出來最上面的焦糖層靠近圓心的地方焦糖變得很薄。

下圖是第二次作的，也就是作給chiu-wen的生日蛋糕，就成功許多。不過蛋糕還可以再鬆一點…我作出來的還是有點太紮實了。

這是意外買到的便宜的模，原價要10塊，特價才2塊多。是拿來作小蛋糕用的，我也試作了兩個，不過有點容易分層，不像大的蛋糕。

【焦糖布丁蛋糕】- 6吋

焦糖-糖-50g+水-8g煮至咖啡色(愈深愈苦)，加入200ml熱水，攪拌至全融。

糖-25g+gelatin-8g先拌勻，加入好的焦糖水中，全融後，倒入六吋模中，待冷卻

布丁-全蛋-120~130g；糖-45g；牛奶-230g；香草精-1tsp

牛奶+糖煮至約80度，倒入已打勻的蛋液中，加入香草精或rum

待稍冷卻，再倒入六吋模(此時焦糖應為凝固態)

蛋糕-蛋黃糊：

牛奶40g+butter 45g，小火加熱至約65度，離火

加入過篩的cake flour 48g 拌勻，再分次加入70g的蛋黃拌勻

加入香草精或rum，或兩者都加

蛋白糊：

蛋白打至起泡，分次加入140g的糖粉(或糖)，打至乾性發泡

將蛋白糊分2~3次加入蛋黃糊中拌勻，倒入六吋模的布丁液上，抹平

(我就是沒拌勻，所以第一次作的蛋糕有分層了)

170度，20分鐘，上色後，150，20分鐘，共約40~45分。

我自己覺得布丁很好吃，蛋糕…呃…我要再來多試試了