Sunday, February 25, 2007

憶起兒時的蔥花麵包

不知道為什麼小五從宜蘭轉到台北念書後,我媽就改變在鄉下每天早起煮稀飯的習慣了。我也就習慣自己在前一天晚上準備好隔天的早餐,最常有的就是蔥花麵包。因為通常只有鹹麵包比較能讓我整個吃完,蔥花配著原味的麵包體,味道剛剛好,不會太鹹也不會太甜,剛剛好。頂多跟玉米麵包交替著!

那種甜到不行的奶酥,吃前面幾口好吃,吃到一半就…膩了!看到很多人自己作蔥花麵包好像很容易成功,就來作作看吧!順便當早餐 ^ ^ 
作法是參考 高手-晴小姐的 ^^  
   
【材料】

a.高筋麵粉- 200g

全麥麵粉- 40g

糖----------- 30g

牛奶或水- 60g

蛋-----------1個

酵母------- 4g

無鹽奶油-30g

b.蛋黃液-蛋黃加一小匙水

c.蔥花餡:蔥花+沙拉油一大匙+鹽+楜椒 (隨自己喜好囉)

【步驟】

-將 a 材料除了奶油之外全部混勻

-再加入奶油揉勻

-再放至桌上揉,揉至出現薄膜

-放入上油的碗,麵糰也要上油,蓋上保鮮膜

-第一次發酵:放入微波爐或烤箱,並放一杯熱水在裡面,約膨脹一倍大

(大約一小時,可在中間擢洞,沒有合起來即可)

-兩倍大之後,打出空氣,把麵糰分成想要的大小

-滾圓後,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘

-第二次發酵:再滾圓一次,放上烤盤,放入烤箱,一樣放一杯熱水,醱酵至二倍大(40分鐘左右)

-在麵糰上剪上十字或劃一刀,刷上蛋液,放上調味好的蔥花

-170度C,10~15分鐘

 
這張其實有點醜 = =

中間作點改變,因為買了個非常鹹的火腿(買不到不鹹的啦 ><)所以就把火腿丟進去,希望可以消耗掉一些。結果還不錯,因為麵包幾乎不鹹,所以剛剛好!嘿嘿!早餐有著落啦

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