肉圓(西米露作肉圓)

從沒料到會自己作肉圓…也出乎意料的簡單(好想念嘉義市的涼肉圓啊~~不是Q的)

第一次試是用阿芳的素小吃裡的食譜，是作大顆的，沒有適當容器，作起來有點大顆(忘記可以用大湯匙來作 = =)

後來找到用西米露作肉圓皮的方法(客家珍珠肉圓)，也迫不急待來試試看，餡料食譜仍用阿芳的素小吃

豆干、香菇、筍子切丁；醬油4大匙，糖2小匙，香油2大匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉1大匙，拌勻，蒸三分鐘，使其有黏性。我覺得這個餡就可以單獨配飯吃了。

西米露 600g+水2米杯+油1大匙，泡4小時。揉勻後，捏小塊就可以開始包了。

包的時候還可以摸到一顆顆的，蒸完就不會了。

我因為時間的關係，所以泡四小時的那部份，我泡隔夜(近12小時)，不曉得是不是因為這樣，太黏，不好操作，結果，戴上手套，反而好作許多。

蒸好的樣子~(容器先抹油，放入肉圓後再蒸)

蒸完後，我有刷上熱油水(油加熱水)，以免變乾。

這次素的餡，我覺得作得比第一次葷的來得好吃。

西米露作的皮，Q很多。

醬料也是來自阿芳的食譜。也是素食可吃的。

食譜：

【醬料】

紅趜醬2大匙，醬油2大匙，糖3大匙，太白粉2大匙，水2杯(240cc/杯)，煮開即可。

冰過後，會有點稠，可放至室溫，或微波一下就好了。

【素餡】

豆干、香菇、筍子切丁；醬油4大匙，糖2小匙，香油2大匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉1大匙，拌勻，蒸三分鐘，使其有黏性。

【阿芳的素小吃裡的肉圓皮】

在來米粉1/2杯，地瓜粉1.5杯

在來米粉+3杯水調勻煮開成糊放涼，拌入地瓜粉調勻即可

(這步驟我作起來覺得地瓜粉不易攪勻，不過也是蒸出來就看不出來了)

但是，覺得西米露作的皮較Q，簡單許多。很推薦。

大家可以試試。

【西米露作的肉圓皮】

西米露 600g+水2米杯+油1大匙，泡4小時。揉勻後，捏小塊就可以開始包了

西米露的食譜-影片-客家珍珠肉圓(有上中下，再自己去連結了)

刷好油水，待涼後，可用塑膠袋分別包好，冷凍，要吃再蒸就可以了。