豬耳朵&水晶餃

在台灣並沒愛吃豬耳朵

在這裡看到沒煮過的豬耳朵，也覺得有點怕。可是那天心血來潮，一陣恍神就買了…

回家處理時，還覺得怕怕的吶！反正就燙過丟進滷汁裡，眼不見為淨。

等滷好，就沒那麼可怕了。

滷東西我習慣冰隔夜再吃，味道就很夠，所以一開始調味我也沒有調很重。

放個滷包+醬油1米杯+些許米酒(約半杯)，加水蓋過豬耳朵(3大片)，

熄火前15~20分鐘，加點冰糖(約2大匙)就可以了。可以順便滷蛋、雞腿、豆腐或豆干。

切細絲後，加點蔥花、香菜、蒜泥、辣椒、香油或麻油，再灑點芝麻就很好吃了。樂樂爸超愛的。

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水晶餃(貓耳朵)

婆婆在我坐月子期間曾經作給我們吃過。

一直想來試，一直覺得好難。

食譜來自「阿芳的素食小吃」裡

【皮】

太白粉-1杯

滾水-1/4杯

冷水適量

沙拉油一大匙

【餡】

我是自己隨意作的，不是素的。

榨菜+肉+荸薺+白胡椒粉+香油

太白粉以滾水沖入後，以筷子撥。加入適量冷水略拌，再用手揉勻。加入油再揉勻。

(我不是很確定冷水的量到底要多少，所以剛開始作的麵糰在包的過程中容易裂開；剩餘麵糰我就再加冷水，重新再揉，就有改善了)

熱水燒開，放入水晶餃，待浮起後，放入冷水中漂涼(有加一大匙油)

就可以冷凍起來，下次煮，不用解凍，直接丟入熱水熱即可。