Friday, October 21, 2011

自製醃鳳梨(蔭鳳梨)

剛搬來現在住的地方就作過一次醃冬瓜,因為一樓可以曬太陽,可以好好的曬冬瓜。而且當初就刻意選角間,不會一直人來人往的,自己曬得很自在。
結果!!失敗~冬瓜不停的上升到酒的表面之上,然後就上層發霉。唉…真可惜,我還去中國超市買了一整顆的大冬瓜回來作呢。雖然很大顆,但是又曬又蒸的,其實體積很小。
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前幾個月,吃到一顆好吃的鳳梨,就想自己來醃鳳梨~yeah~這次有成功啦~沒有浪費食物。


這次上網作了不少功課,也發現我的冬瓜失敗可能是豆粕實在太多了,而且我也完全沒有洗過豆務,可能雜菌也多。


【材料】參考Carol的配方
新鮮鳳梨一顆(我的約700g)
豆粕-30g
米酒-60cc
甘草片3~5片
鹽-60g
糖-30g



【方法】
玻璃罐洗淨後,略為晾乾,微波30秒,停個10秒,再微波30秒。這樣就又乾又殺菌了。(也可以用燙的)


豆粕先泡米酒略洗,晾乾備用

鳳梨切好塊狀(中間梗去掉口感較好)

將豆粕+糖+鹽混勻DSC_6636-
然後就一層鳳梨一層豆粕,倒入米酒,並放入甘草片
蓋上雙層保鮮膜或塑膠袋後再蓋上蓋子
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我放了室溫三個月哦~開了後就放冰箱了
看起來鳳梨變得透明許多了,單吃也不算鹹,不過煮雞湯真的什麼鹽都不用再加囉

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詳細的圖文參考
Carol 生活好自在:蔭鳳梨