自製醃鳳梨(蔭鳳梨)

剛搬來現在住的地方就作過一次醃冬瓜，因為一樓可以曬太陽，可以好好的曬冬瓜。而且當初就刻意選角間，不會一直人來人往的，自己曬得很自在。
結果！！失敗~冬瓜不停的上升到酒的表面之上，然後就上層發霉。唉…真可惜，我還去中國超市買了一整顆的大冬瓜回來作呢。雖然很大顆，但是又曬又蒸的，其實體積很小。
       
前幾個月，吃到一顆好吃的鳳梨，就想自己來醃鳳梨~yeah~這次有成功啦~沒有浪費食物。


這次上網作了不少功課，也發現我的冬瓜失敗可能是豆粕實在太多了，而且我也完全沒有洗過豆務，可能雜菌也多。


【材料】參考Carol的配方
新鮮鳳梨一顆(我的約700g)
豆粕-30g
米酒-60cc
甘草片3~5片
鹽-60g
糖-30g



【方法】
玻璃罐洗淨後，略為晾乾，微波30秒，停個10秒，再微波30秒。這樣就又乾又殺菌了。(也可以用燙的)


豆粕先泡米酒略洗，晾乾備用

鳳梨切好塊狀(中間梗去掉口感較好)

將豆粕+糖+鹽混勻，
然後就一層鳳梨一層豆粕，倒入米酒，並放入甘草片
蓋上雙層保鮮膜或塑膠袋後再蓋上蓋子

我放了室溫三個月哦~開了後就放冰箱了
看起來鳳梨變得透明許多了，單吃也不算鹹，不過煮雞湯真的什麼鹽都不用再加囉

 


詳細的圖文參考
Carol 生活好自在：蔭鳳梨