用電鍋自製豆花、豆腐(使用鹽滷)

這鹽滷買了很久了，中間做過三四次都是失敗的。嗚。照著網路上查的，豆漿約80度c，往裝著鹽滷的深鍋高高的沖下，每次結出來的豆花都只有一點點，而且都是散的。最近想把之前訂的有機黃豆趕快用完，所以又開始試。結果反倒是在英文網站上查到讓我成功的方法....終於~~呼。所以也很開心的趕快分享在FB上，這幾天也連吃了好幾天的豆花豆腐，不過樂樂還想吃，指定明天下午的點心還是要豆花@@。

特別是最近新聞說有豆花用的是工業用石膏。豆干出問題不太意外，但是連算是較偏向原始材料的豆腐豆花也出問題，這...不曉得怎麼養育還在成長發育中的下一代呢？

有人用吉利丁、有人用鹽滷(氯化鎂)或石膏(硫酸鈣)去做豆腐豆花。當然口感也不一樣。至少吉利丁吃起來是比較Q的。石膏的自己沒做過所以不確定差別在哪。但以前在外面買的應該不少是用石膏粉做的。

我的豆漿是一磅黃豆泡水隔夜後+4500水去做出來的。
手邊的鹽滷是粉狀的，有些人買得到液狀的，用量會有不同。
我是在Amazon上買的，搜尋"nigari"。Whole food也可以找找，有看過，但好像不是每間都有

【自製豆花】
第一次試的方法是
3g鹽滷+二湯匙冷水拌溶化後，加入1000冷豆漿，再緩緩拌勻。放進電鍋蒸約15~20分鐘(外鍋約二米杯水)。結果生出不少水來，也比較容易碎，一放進糖水裡就花花的了。


第二次試的方法是
3g鹽滷+20g太白粉+二~三湯匙冷水拌溶化後，加入1000冷豆漿，再緩緩拌勻。放進電鍋蒸約15~20分鐘(外鍋約二米杯水)。容器要蓋上蓋子或包上鋁箔紙，像蒸雞精或蒸豬油一樣才不會有水氣跑進去。

上述兩種配方拌勻後會發現豆漿都已經變稠了，類似像勾芡後的樣子。

來比較一下，第一次做的豆花，比較粗

也出比較多的水

第二次做的加了太白粉，細緻許多

而且1000cc豆漿結出來的就是1000cc的豆花，也就是沒有生出太多水來耶！比較嫩比較不會破碎。真是開心。成品的真實顏色介於這兩個圖之間

一成功後就把我冷在冷凍庫的蜜紅豆拿出來微波退冰。

結果樂樂超愛的啊~~後來他晚上吃太多碗坐在沙發上休息好久。

【自製豆腐】
第一批的豆花做得沒那麼好，我就把豆花拿來攪一攪，用棉布、豆漿布或cheese clothes都可以，舖底，放進攪好的豆花

蓋好後，用略有重量的東西來壓，愈重、壓愈久豆腐就愈紮實，反之就愈嫩囉。我沒有把豆花攪得很仔細，所以部份壓出來的很細緻，部份就像最下圖的左邊比較粗糙。圖中壓的重量太輕了，我後來有再加重一點。

如果要做成豆腐的應該可以不用加太白粉。

台灣的食安問題很多，很多事還不能信任前只能多多吃row food，或者自己DIY了。 這種自己做的東西，原料都看得到的，真的放心許多(雖然還是有加了太白粉)。

聖誕夜 Flu夜~多多滿七個月啦

聖誕節的連四天假雖然全家都在感冒生病，但還是紀錄一下，聖誕快樂!!
好喜歡他們兩個的睡衣啊，尤其是腳套的地方剛好兩個很像呢!!樂樂的是全新的，妹妹的則是買二手的，小嬰兒長好快，尤其這種應景的穿個一次二次就不能穿了，去Once Upon a Child挑到狀況很好的二手衣就可以了。

多多也在聖誕節這天滿七個月啦。把上面的聖誕帽拿來加上小花兒，每個月都要拍紀錄照，媽媽還是提起精神來拍一下。好玩的是，照相時很配合呢，拍完後又變病懨懨的樣子了。真沒料到這次也可以拍到笑得這麼開心的照片呢~但只有這張。

一開始是樂樂，先是請了兩天假沒去學校，本來已經快好了，去參加了個大party可能本來就沒恢復完全，回家後又中了，還開始發燒，再請兩天讓他接著聖誕節假期了。接著就換多多、我、和樂爸，一個一個的出現症狀了。加上多多也才剛去打預防針，光跑小兒科就跑了四趟了。樂爸說，診所滿滿的都是人啊~

所以什麼耶誕大餐、想好的糖霜餅乾都沒做啦!!!要拜訪的朋友約會都取消了。所以應景的給樂多換上可愛的聖誕睡衣照個相是一定要的，不然太沒氣氛了；爸爸媽媽都累出黑眼圈了，就....不必入鏡了....。看吧，多多大部份照片都笑不出來的

最近很愛玩腳腳啊~但一直還沒吃到它呢！玩腳專注的樣子好可愛啊

好佳在的是哥哥好了，而且哥哥超好睡的，所以半夜我咳樂爸咳妹妹咳都吵不動他，我們也不用那麼緊張。加上放假，每天都睡12小時的，超羨慕他的。妹妹則是一放就咳，一直被痰吵醒，很是可憐，到後來還吐了呢，很怕她噎到，所以跟樂爸輪班抱直立睡了。大人本身也生病，說真的快比坐月子還累了~~~ @@。第一次感受到流感的威力啊!!

可惜這幾天的好天氣無法出遠門~

多多的副食品跟上次紀錄的差不多，冬多了酪梨、蕃茄。新招式也因為離上次紀錄得太近了，所以沒啥增加囉

現在是抱著多在打這篇…就先此結束吧
Happy Holiday~

在美國renew台灣護照及美國護照

時間過得好快，樂樂的二本護照都過期啦~~
樂樂-【renew台灣護照】小朋友美國護照和台灣護照都是五年到期，兩本都到期了。多多還在肚子裡時，非常剛好的台灣駐美芝加哥辦事處要去Columbus定點辦公。Columbus是芝加哥的辦理範圍；Pittsburgh則是屬於紐約辦事處的。不過，打電話去芝加哥問說沒有問題，可以去受理，因為樂樂是在Ohio出生的。就開去Columbus辦了。比起要開六個多小時的紐約，Columbus近多了~~

照舊還是自己照大頭照。快一年前的照片。被我剪得蠻挫的，但剪了也不可逆了，就拍吧！反正也是五年就到期，到時再換了

舊的和新的會一起寄回來，舊的會剪掉一角

樂爸就順便驗証畢業證書，成績單比較麻煩，得請學校封彌直接寄去芝加哥。跟護照則是分開寄回來，是不同的申請項目。背後的驗證貼紙還蠻好看的耶

成績單正面有蓋章

樂樂-【renew美國護照】
要幫多多辦美國護照，哥哥過期的美國護照就一起renew了。
跟多年前第一次幫樂樂辦美國護照不同的是要預約，以前有些郵局是可以walk in直接辦。不是每間郵局都受理辦護照，可以先上網查查。誇張的是離家最近的大間郵局在我10月要辦的時候居然已經排到明年的2月了!!只好去比較遠的郵局辦。

跟妹妹一起辦，18天後收到。是分開寄的。

雖說樂樂的是renew，但16歲以下都等同申請新的護照，所以該準備的資料跟首次申請都是一樣的，唯一不一樣的是舊護照要帶去。這是四個月前拍的，這次頭髮好多了，雖然照得有點像大頭狗般的頭大身體小，但還是過了。

以前在Columbus辦出生証明是分開寄回來的。這一次則是跟新與舊護照一起寄回來。舊護照是打了兩個洞

多多-【辦美國護照】
樂樂小時候第一次辦護照是三個多月時辦的。妹妹則是四個多月，不過都一樣不好拍，雖然小baby的照片不會那麼嚴，但還是拍了很多張從中挑了張適合點的.

順便看看和OHIO和PA的出生証明不一樣~~~都很簡單都只有幾行字而已

*Apply for a passport : https://www.usps.com/international/passports.htm
點裡面的"Find a post office"就可以找到離家近又有受理護照事務的郵局了
*幫16歲以下小朋友辦護照：http://travel.state.gov/content/passports/english/passports/under-16.html
裡面有詳細告知需要帶什麼文件証件
*做美國護照大頭照
http://www.epassportphoto.com
*圖解renew 美國護照
http://www.wikihow.com/Renew-a-Passport-at-the-Post-Office

來賓州後，多多要驗証的文件就不再是寄到芝加哥了，是寄到台灣駐紐約辦事處了

【6m】多多的第一場小雪~滿六個月

其實多多已經六個半月啦，可是今天才去做例行檢查就到現在才整理好紀錄了

多多果然是個小胖妞啊，體重直逼90%，嗚，難怪媽媽會媽媽手啦~。不過第二胎有比較會保護自己一點，除了買了個貴森森的腰凳讓手的負擔不會那麼大，樂樂也幫了不少忙。多多總是看著樂樂又唱又跳的就好像在看live show一樣可以玩好一陣子，不用媽媽一直抱。不過一天下來換尿布、抱著去開車接與送樂樂上課、抱上high chair吃副食品、抱著洗澡、抱進小床或抱出小床...等等，看似都不是費力的動作，但一天數次再加上每天重複，手就有點吃力。若再遇上偶爾的小盧一下，就會隱隱作痛啦~。而且也不是只有顧小孩，還有很多事要做，要一直到假日，小情人都樂爸在處理，才會回復一點。

儘管如此，看到笑臉還是忍不住就想給她一個抱抱啦~

Wt: 8.732 kg (19 lb 4 oz) (89.76 %*)
Ht: 67.3 cm (2' 2.5") (63.24 %*)
HC: 43 cm (64.28 %*)

這個月進展很多
-雖然多多很早就會翻身，但是不太主動翻。這個月才算真的翻得較順，而且左右都會翻了。也會翻回正躺。
-五個多月稍微會坐，但幾秒就倒了。一滿六個月就坐得穩許多，可以坐好一陣子
-副食品，四五個月時，副食品的量時多時少，偶爾也會不想吃。也是滿六個月就吃得順多了。
-終於不尖叫了。四五個月超超超會尖叫的，不高興、高興都會叫。現在只剩大便後若太久沒幫她換也會叫個幾聲。但都沒有上兩個月叫得樂爸樂樂都跑走了

放在FB的照片，是某天念故事給樂樂聽時，妹妹在地上自己玩，居然就這麼翻翻滾滾加蠕動的滾到哥哥的玩具邊了。逗得我們好開心，樂樂頻頻給妹妹拍拍手。不過這也就出現這麼一次而已，大都還是留在毯子範圍裡翻滾

11中時有時還很暖，還可以用推車接哥哥下課。最近就很難了，太冷了

11月底下了場非常小的雪，算是多多的第一場雪吧。送樂樂去上課可以drive thru就還好，但接樂樂時得在門口等，每次都怕幫她穿得不夠暖。

本想冬天這個過渡期就用哥哥的衣服將就著穿就好了，但出門得加成這樣，借哥哥的背心穿。安全帶非常難扣。

穿上哥哥的羽絨背心，就變這樣啦

這是手機拍與編輯的~小臉蛋凍得紅紅的可憐又可愛。穿得是日式棉襖，樂樂小時候的。後來才在感恩節買了幾件適合的衣服啦。下次再PO了

這是多多第一次看到載帽子的媽媽，居然哭了，好好笑，好像有點會認人了，後來我就沒事在家裡就載著帽子跟她講話~

時間過好快，一整理下來才發現好多事我以為過很久了，原來都在這個月發生的。

多多一滿五個月就剃頭啦。實在是因為東禿一塊西禿一塊，加上每天床上都有細細的頭髮，黏都黏不完，連她自己身上的衣服都是，才下定決心幫她剃了。穿上哥哥的衣服就更像男生了，穿上女裝就好一點

剛滿五個月時也會把自己身體撐起來。這張是在看椅子上的小烏龜，可以這樣看個十來分鐘耶...有這麼好看嗎

還是載上帽子比較像女生，帽子也是哥哥的，很男生顏色的帽子，加上小花就還好一點囉。我媽說，我怎麼那麼愛給她弄花，沒辦法，小氣媽媽我又要給她穿哥哥的衣服省錢，又要像個女生，只好弄點女生的東西上去了 

記錄一下多多的作息

07~07:30 am 起床(冬天到了，天色黑，有時也會睡到八點多)
07:00 am 喝奶1
08:15 am 送哥哥上課去(現在大多是樂爸送，早上太冷了)
08:30 am 睡覺(約2hr)
11:00 am 喝奶2+副食品(30~60cc)
01:00 pm 睡覺(約2~2.5hr)
02:30 pm 吵醒開車去接樂樂下課，通常會是清醒的了 
03:00 pm 喝奶3+副食品(30~60cc)
04:30 pm 洗澡(洗得很開心呢)
05:00 pm 睡覺(約1hr)

06:00 pm 叫醒 (讓晚上這次小睡維持一小時就好了)07:00 pm 喝奶4(有時有副食品)

08:30~9:00 pm 睡覺(約10~11小時不等，睡到隔天。但10點會要一次奶，邊睡邊喝)
10:00 pm 喝奶5(還是會討奶，但看起來是想媽媽，喝一下就睡了，不像真的餓)

副食品

看起來吃了很多種，其實每次都試一點。

主食：粥、地瓜、馬鈴薯

青菜類：菠菜、紅蘿蔔、青江菜、絲瓜、大黃瓜、豌豆、山藥

水果：香蕉、蘋果

肉類：豬肉、雞肉、魚肉(只試一次，多多目前不愛)、牛肉湯

蛋黃，試了兩次他都好像會不舒服。八個月再來試

Pittsburgh 2014 秋天byebye~

最美的秋天景色居然是在家附近呢~這角度看就像楓葉走廊似的。有陽光楓葉就好美啊~

有些地方的秋天楓葉只有一種顏色，全黃或全紅，賓州的楓葉則是樹種很多所以有各種顏色，加上Pittsburgh高高低低的丘陵地層次明顯，就很美麗。這張是初秋變色得還不多。仔細看可以看到我站的路上是往右升高，但房子有往右也有往左高高低低的，角度都不一樣

@Northland Library，10月。這是之前去Erie前經過時拍的

 @Westview，帶樂樂下課的途中

 @Westview，帶樂樂下課的途中
超美的！這條路下課時間會有非常多台學校的公車，可以同時出現十來台
這顆樹本來滿滿的火紅楓葉，掉成這樣很有秋未的味道。


不過也有部份的樹葉子早就掉光光了。就會常常看到工作人員拿著機器在吹葉子，吹成一堆後再用紙袋裝起來，但沒多久就又一地的葉子了

也趁著葉子還沒掉完時再去Mt. Washinton上從高處看看Pittsburgh

之前溫度還可以走的時候每天樂樂回家都帶了好幾片葉子回家壓在書裡面保存。

現在已經12月多了，雪還沒下，新聞說今年12月比往年來得暖，看來是無法有個白色聖誕節了。冬天才剛來，就在想念舒服又浪漫的秋天了~

秋天的味道 - Walnut核桃、Pecan胡桃 (Wasabi口味、焦糖肉桂口味)

一直想來做Pecan Pie，猶豫了好幾次都沒買，因為好大一包啊。這次終於從Costco搬大包的pecan回來，順便連walnut都帶回家。核果類就是很有秋天的感覺啊~

買回來就先分裝，部份拿去冷凍，不然高油脂的核果類氧化後會有油耗味~家裡有真空機就先真空再冷凍了。取出退冰怕有水氣的話可以略烤或微波把水份去掉。

【焦糖肉桂口味】
把核桃或胡桃放進200度c烘烤至有香味，核桃烤熟會有點反白。胡桃則是顏色略加深。我大概烤了六七分鐘，中間翻攪一次。一邊煮焦糖。
核桃+胡桃:一磅(454g)
糖:半杯
肉桂粉:1/4t
鹽:少許
牛奶:3T
奶油:10g
食譜參考矽谷美味人妻
把以上材料煮滾後，加入核桃胡桃(趁兩者還有熱度加入，以免糖漿馬上降溫結塊)。

炒好後，放在盤上冷卻，有些黏在一起的就用手剝開。鍋裡殘留的糖漿加點一點點牛奶煮了後，加入espresso好對味啊~~

也準備了給下課的樂樂當點心，沾醬是一半自製美乃滋，一半優格，很健康，而且樂樂很喜歡。

我也把焦糖核果切碎，拌入軟化的奶油，以及軟化的cream cheese當成抹醬。微波一下就軟化即可拌入。

另一半烤好的核桃，放入鍋子裡，加入鹽、阿里山來的山葵椒鹽拌炒，超級香又好吃的。懷孕後家裡就沒出現啤酒了，剛好之前去酒莊買的葡萄酒來配，當然母奶媽媽也不能喝太多囉~
不過自己炒才知道用量真的不少才會夠味~鹽也不要加太多，以免健康的核果類變成高鹽的負擔了

【5m】多多-滿五個月了，副食品愈吃愈好了...

多多五個月了。會想坐，想吃，撒嬌討抱抱；有需要不會用哭的，但會用叫的。聽到她叫就知道不是想睡就是大便了。打開尿布那一剎那就會笑嘻嘻的。很享受跟多多兩個人在家獨處的時間，小孩長大得很快，很快就要會爬會走會跑了，能這麼抱在懷裡安靜的一邊餵著奶，一邊用專注信任的眼神看著媽媽，真的很sweet~

哥哥下課後家裡就變得很熱鬧(吵)，看哥哥表演就夠好看了。有時候看著哥哥念故事書聽不懂但也會認真聽。哥哥的卡通時間也會跟著看，只好把她轉反方向看著在看電視的哥哥了

多多副食品吃得還不錯，不太抗拒，也不太會吐出來。只是剛開始接觸時會愈吃愈興奮，但也會愈來愈生氣，讓我一度搞不清楚到底是想吃還是不想吃。現在比較好了，都吃得很高興。吃完之後會餵她一點水，這時候就會皺眉頭了


雖然靠著東西坐得不錯，但是，從三個月左右每次坐著時，包括在安全座椅上，多多都會想往前翻，所以開車她哭幾乎都是因為想坐起來但又起不來就哇哇哭了。就算輕輕把她推回去她也會再使力往前翻，真是不曉得為什麼。但這星期似乎有好一點了，有時候發現翻不起來就會躺回去

多多很愛笑，愛笑到她在哭的時候叫她的名字她也會先笑一下再繼續哭。這張是午睡起床時，我會先叫叫她，逗逗她，她一聽到有人叫就笑了，睡睛都還沒全開就笑到臉都皺在一起了。樂樂也愛逗他，因為很有成就感吧。若樂樂在家，把多多叫起床準備喝奶的工作就會交給他，他會輕輕的摸摸妹妹的背，輕聲叫她，等多多抬起頭來，給他一個微笑，他就好高興啊~然後就會聽到哥哥小小聲的跟妹妹說悄悄話

有時候也會自己玩一玩就睡了，但沒有在床上睡得久。現在我們常叫她肥妞~抱得很吃力啊

沒有樂樂那麼早會玩玩具，一直到這星期才算會主動玩玩具，摸玩具，吃玩具~什麼都塞進嘴裡了

好像baby都會兩隻腳不停的互相搓搓搓，好可愛呢。五個月的多多目前觀察起來比較愛跟人互動，好像還沒有到想去探索的階段。也都不翻身了，也許因為肥嘟嘟的，太吃力了~哈。

自己量的
Ht : 約85%, (67cm)
Wt : 約85%, (8.1kg)
HC : ---

副食品：
粥、菠菜、紅蘿蔔、青江菜、絲瓜、地瓜、馬鈴薯、香蕉、蘋果。
一天二餐，一餐約20c.c.
目前都OK~繼續加菜中...