2014 馬年行大運之初一吃素-腐皮海苔南瓜捲

去年開始大年初一會煮素菜，來解解除夕夜吃的太豐富的胃。今年還是以腐皮來做文章，但比去年的素雞捲簡單許多。剛好冰箱也有剩一點南瓜和馬鈴薯，就煮一煮壓成泥來試試

不過後來發現南瓜泥就夠用了，只使用了南瓜泥。加入美奶滋，一點點白胡椒和鹽，南瓜很甜，略為調味就很好吃了。再加入也是甜的玉米粒，拌一拌即可。

 先舖腐皮，再舖海苔，至於腐皮要多大張就看自己了，要跟海苔差不多大也是可以的。但我為了好包，也愛吃腐皮，就用大張點。舖上南瓜泥，再放上四季豆(我用的是罐頭的，所以黃黃的，用新鮮的會更美更脆)，照自己想要的方式捲起來就可以了

放入鍋中，用一點點的油煎。你看我的鑄鐵鍋連放腐皮煎也是不沾吶！不過腐皮很容易焦，鍋子小心不要燒太熱，尤其鑄鐵鍋溫度上得快，更要小火一點。裡面的食材都是熟的，四邊都煎定型後，就差不多了。如果想要皮軟嫩一點，可以煎定型後，加點水略悶，再開蓋收乾就可以有比較軟但又有點焦脆的腐皮了。

我們家三個對南瓜通常是興趣缺缺(除了南瓜濃湯)，但這一道我們三個都很愛。缺點是南瓜真的超容易飽的啦。用新鮮的豆子和紅蘿蔔會看起來更美麗些~

還另外炒了個素炒麵。滷香菇。素羹湯，加了竹筍絲，也是樂樂的最愛之一。

2013 蛇年快樂-初一吃素 (自製素雞)

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