粉紅色的芋頭酥(甜菜根汁)、鳳梨酥

一天下來需要做的和想做的事情很多，我只能盡量用零碎的時間把想做的事情安插在需要做的事情中間。太多事要忙的結果就是第一批的紅豆核桃酥居然忘了放"核桃"進去、綠茶芋頭酥只捍捲了一次就包了，所以層次超少的...真是不甘心花了時間居然沒做好，於是又做了一次。用綠茶和甜菜根汁是為了顯示層次，但又不想用色素。結果甜菜根汁做出來的是美美的粉紅色呢~~~人家說有麵包魂、烘焙魂是真的....想停都停不下來，再忙都會挪出時間來

第一批的芋頭酥，芋頭不夠甜，壓得不夠泥，樂樂根本不吃…。我把剩下的芋泥回蒸後再加糖和奶油再壓得細緻一點，果然好很多。

 我把油皮需要的水，完全用甜菜根汁代替。甜菜根汁是罐頭的(Beets)。麵糰未烤前是較深的粉紫色。

這次捍捲了三次，也刻意做得也比普通的芋頭酥來得小顆，想說星期日的讀書會可以拿粉色芋頭酥和鳳梨酥給美國朋友。通常送鳳梨酥給外國人不太會出差錯，接受度很高呢~看起來也很適合拿來做包子

自製鳳凰酥

自己炒烏豆沙、抹茶紅豆核桃酥

自製蛋黃酥、鳳梨酥(用muffin烤盤作)

炒豆沙參考周老師的食譜
蛋黃酥用小米桶的食譜
鳳梨酥參考周老師及Carol食譜

「鳳梨餡」

前幾次做是用muffin模來代替，這次有婆婆以前在用的模型可用。分別用了新鮮鳳梨和罐頭鳳梨，我們都較愛新鮮鳳梨的纖維口感。罐頭鳳梨太軟沒有口感...不過樂樂兩款他都愛，一吃就大叫，媽咪這個可以賣，哈，超捧場的，媽咪做得真開心。自製的，材料很單純，不太需要擔心。

新鮮鳳梨約900g打汁+糖100g+麥芽糖20g+1T玉米粉，微波5分鐘、3分鐘、3分鐘，中間取出攪拌(小心熱氣)。但不同的鳳梨不同的含水量，所以還是自己目視試吃較準，冰過後會再黏稠些。這次買的鳳梨非常不甜，後來我有再加糖至自己喜歡的甜度~冰後覺得還太稀，就再微波...。

「鳳梨酥皮」：

無鹽奶油 200g,

糖粉 60g,

全蛋1個約55~60g,

帕梅善起士粉35g,

奶粉 60g,

低筋麵粉 300g (我以高筋220g+玉米粉80g代替)

無鹽奶油加糖粉打發後，攪拌好的全蛋一點一點的加進入去拌勻。*全蛋放至室溫會更好拌入奶油裡*。

其它粉類混勻，過篩，壓拌入奶油糊裡即可，剛好操作當天天氣好熱啊，奶油超溼黏的，就先冰冰箱再操作。

170度c 20~25min，中間翻面。