Wednesday, June 8, 2011

【Blendtec】果汁機作cheese cake-I (6吋模) - 巴克斯乳酪蛋糕

2021/07/07
來更新一下後來用這配方做了現在氣炸鍋很紅的料理之一: 氣炸巴克斯乳酪蛋糕(Basque burnt cheesecake)

。這款蛋糕溫度比較高,所以外表醜醜的,焦香焦香的!新手很容易操作。也不用太在意美不美啦!! 跟重乳酪蛋糕比較起來就是液體的量再多一些,所以柔軟度高一點,輕盈一點,但比輕乳酪蛋糕起司味重點。重點是好操作,大家就更願意動手了。小孩也都叫來幫忙+偷吃 XDD

重點之一,全部的材料都放到室溫,cream cheese壓軟,加入果汁機打就更好融合在一起。但麵粉加入後不要攪太久,或者倒出來再拌也是可以。倒入模之前,過濾一下。


舊文:
愈來愈懶,所以愈作愈簡單,真的用果汁機就可以了。又好洗。
這張完全糊啦~不過可以看到樂樂蓄勢待發…
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【食材】這個食譜是我自己配的啦-for 六吋模型

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如果要作成8吋的 我想應該可以再加一顆蛋,heavy cream加到250,低筋麵粉多1T,就可以作出8吋,但是薄一點的蛋糕吧。下次我再試試


【作法】
-軟化cream cheese-先拿出來室溫放,或者微波加熱。

-壓軟後,加所有材料,(除了麵粉和zest)放進果汁機裡攪,我是按whole juice兩次,反正就覺得沒顆粒就可以了。

-加入過篩麵料拌勻後再加zest拌勻,從頭到尾都在這個果汁機裡,所以也只有這個果汁機要洗而已啦。
cats-

170度c烤約40分鐘,用刀子插在蛋糕中間,還有點沾黏就可以拿出來了,不需要到全不沾。冷卻後,卻裂了…不想要裂的人可以隔水烤哦。DSC_6020- 


我舖上了一層自己煮的莓類果醬,costco買的冷凍莓類,剩一點點,就拿來全煮了。因為是冷凍的,一邊煮就一邊出很多水,快完成後加半顆檸檬汁和一點點的吉利T就OK啦~裂痕看不到了。
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真的很簡單,需要洗的器具又很少,可以試試。
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【6吋蛋糕底】from孟老師100道小蛋糕
材料:低筋麵粉1T, 奶油20g,糖粉20g
作法:奶油+糖粉拌勻後加入低筋麵粉拌勻,用手將麵糰舖在有防沾紙的模型底部就可以直接倒cheese糊囉


【Blendtec】果汁機作cheese cake-II (8吋模)

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