自製紫米糕(素豬血糕)

一直很想作這一道，很多東西在台灣並沒有特別愛吃，來這裡為了DIY，就來動手作作看。也是這次才知道原來南北吃豬血糕的方式也不同。小時候在台北，放學時都會去只賣豬血糕的推車買豬血糕，伯伯會拿出一隻在蒸籠裡的豬血糕，刷上醬料，沾上花生粉和香菜。不過聽到朋友說南部的只會沾醬油…。印象中宜蘭也沒有專賣豬血糕的攤。


自製的豬血糕也耐得住炒哦~沒吃完的就拿來炒成糖醋口味、或用麻油都蠻適合的。






【花生粉】買了去皮的花生，放在烤盤上，180度C烤到表面變黃變香就可以了。中間要把烤盤搖一搖哦~受熱較均勻。完全涼後，才可以打成花生粉哦~按pause幾次後，我再用網勻濾掉大的顆粒再打，不要一下下打太久 會變成花生醬。




洗好香菜，待乾





調好辣豆瓣醬和甜醬油膏





將海苔片泡水，再放入果汁機略打。(不打也沒關係)。





再加入鹽、白胡椒、糯米粉、黏米粉、以及泡了三小時後且瀝乾的長糯米(比例在最下面)。拌勻，放進舖好鋁箔(我有略刷油)或不沾紙的容器就可以蒸了。愈薄蒸熟愈快。




跟烤蛋糕一樣，叉子叉叉看，不沾就熟了。
  




塗上醬料、沾上花生粉、香菜，就可以囉。
 

我喜歡溼軟一點的口感，所以我並沒有另外再煎。之後有機會再作會多加一點點的水。


食譜參考「阿芳的素小吃」
長糯米-半斤。海苔三張。糯米粉1-1/4杯。在來米粉1/2杯。水1.5杯。