Costco烤雞的應用 - PART 1

大概不少人去Costco都會順便買隻烤雞吧！一隻4.99，跟買一隻生的全雞差不多，還不用自己費時料理，也不用花烤箱電費。吃過幾個超市的烤雞，還是Costco的比較習慣。一大隻烤雞小家庭一次吃不完，但重覆再烤過也會比較乾柴。買隻烤雞回來，想點辦法，可以變出好幾餐哦。Title會寫PART1不是因為我已經寫好PART2了，而是我應該還會想出其它菜色吧！

廚房剪刀很好用，也不用剁拆成右圖那樣，兩隻腿、兩隻翅、兩塊雞胸、兩塊大腿(thigh)。

                          

雞腿，大腿(thigh)適合帶便當(通常當下就吃掉了或隔天帶便當)

雞胸肉則撕成絲，一邊各包成一包。

右上角那包則是剩下的骨頭及雞翅，拿來煮湯；雖然只聽過酸菜鴨肉湯，但這個烤雞煮酸菜湯也很合的。分好後，就直接進冷凍庫了。

【高湯】

拿烤雞骨架和雞翅和容器底的湯煮成高湯，過濾，給下面的雞肉飯、雞絲麵使用

【雞肉飯、雞絲麵】- 雞胸肉

這烤雞可以變出最有台灣味的大概就是雞肉飯、雞絲麵了！我用的是雞胸肉，當然要用大腿thigh也很適合。用小火炒香洋蔥細丁(紅蔥, shallot更適合)，炒至洋蔥透明微焦，加入上述的高湯，因為我是用洋蔥炒所以另外再加一些油蔥酥，以鹽、白胡椒調味。冷凍庫拿出的雞胸肉絲微波加熱後，放在麵或飯上，再淋上煮好的湯汁即可(如上圖)。或放入煮好的湯汁略煮即可，雞胸肉絲不適合入湯久煮，容易變柴，也容易更散。

或放入煮好的湯汁略煮即可，雞胸肉絲不適合入湯久煮，容易變柴，也容易更散。

【三明治】-大腿 thigh

這可頌麵包、生菜、黃瓜、草莓都是Costco買的，一次解決。可頌奶油味很重，熱量也很高了，加上青脆的的蔬菜和有點味道的雞肉，我們家的習慣是不再加任何美乃滋等其它醬汁。樂樂非常愛這款麵包，只要包片黃瓜他就可以吃得很盡興了！這樣的三明治給樂爸帶去lab當中餐也很適合。不過菜要擦乾，以免放到中午麵包都溼軟了

 【雞肉沙拉】

一樣是Costco的現成生菜、English cucumber、橄欖。加上烤雞的肉就是大人吃的生菜沙拉；給樂樂吃的我會加顆白煮蛋，加個麵包。簡單又健康。我不想每餐都大動鍋刀煮菜，穿插一些這樣簡便的食物也輕鬆許多。美乃滋也是我自己做的，偶爾會加工加點蕃茄醬和白煮蛋做成千島沙拉醬。

自製美乃滋~很簡單~

眾多口味的蛋餅 - COSTCO uncooked tortilla餅皮-好用！

以前做蛋餅買是熟的Tortilla餅皮(墨西哥餅皮)，雖然不像中國超市賣的蛋餅皮那麼軟嫩，但是也不差，重點是便宜很多。Costco賣的這個是生的。做起來更像蛋餅哦！不過份量有點多，裡面是18片一包，共兩包，可以找人各份一包。不過小家庭消耗得還蠻快的。

可以看得出來餅皮蠻軟的。右下圖是我們沒吃那麼快，放久後(那一次大概放了二星期吧！@@)，有些餅皮會有一點點沾黏，但剛買回來時完全沒有這個問題。我有試著把其中一小包拿去冷凍，退冰後也有點沾黏，但不影響後面的操做就是了。

我們家超愛蛋餅的，所以我就什麼都試

 【豆芽菜蛋餅】

這是以前在宜蘭的某條巷子裡(我忘了在哪了)賣的豆芽菜蛋餅，那時候有豆芽菜蛋餅的店家並不多，他除了賣豆芽菜蛋餅等其它常見中式早餐之外，還有賣味增湯和滷肉飯，店面蠻小的，但生意非常好。印象中他是煎好蛋餅，豆芽菜另炒再用蛋餅捲起。重重的胡椒味非常好吃。

豆芽菜可炒可燙，重點是水要瀝乾，不然蛋餅溼溼爛爛的，應該不可口吧！這樣的包法豆芽菜比較會掉的。對小朋友有點難食用

所以給樂樂的那一份我是在煎的時候就把豆芽菜跟蛋放在一起煎，這樣蛋就把豆芽緊緊的巴住，比較適合小孩不容易掉。當然能放的豆芽菜份量也有限啦！方法如下：

先倒入拌勻的蛋液，馬上放上炒過或燙過的豆芽菜(湯汁能少就少)，馬上蓋上餅皮讓餅皮可以跟還未熟透的蛋液黏在一起，略熟再翻面(左圖下)，這樣就會黏得緊緊的了。所以豆芽豆在放的時候不要放太滿，要留一點蛋液跟餅皮接觸。給樂樂的這時候我就捲起來了，但我自己要的就會再放在上一些豆芽菜啦(右圖上)~

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【香蕉肉桂蛋餅、火腿起司、海苔蛋餅】

上圖：

聽起來可能覺得香蕉肉桂蛋餅很怪，但其實想想可麗餅的材料不也是蛋、麵粉、牛奶嗎？記得打蛋的時候不要加鹽，煎好蛋餅後放上香蕉捲好，切片後再灑上肉桂粉和糖粉即可。其實香蕉很甜了，我沒有灑糖粉就蠻有味道了。要再講究一點，在打蛋液時可加入少許的香草粉(精)。

【火腿起司蛋餅】中圖

煎好蛋餅後，舖上火腿片和起司片再捲起，可在鍋上餘溫再待一會，超司會融多一點。給小朋友吃的火腿和起司含鹽量都頗高，份量可能要拿捏一下。

【海苔蛋餅】下圖

就是把海苔粉打入蛋液內，或者用三島香鬆，不用調味就有味道了。

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【蛋餅捲蔬果】

蛋餅煎好後，待略涼至微溫就可以開始包生的蔬果類了。

我用了黃瓜絲(seedless cucumber or English cucumber比較划算)、蘋果絲、再灑上葡萄乾或其它水果乾，捲起。可做成口袋狀或捲成蛋餅狀。捲成蛋餅的話要捲結實一點，比較不會一切就散了。或像我用個叉子幫忙固定。基本上這個蛋餅我沒加任何調味料，蘋果葡萄乾都甜，黃瓜絲又很juicy，蛋又香，其實就夠味道了。但要加點美乃滋我想也是合味的。樂樂很愛黃瓜絲，所以他很愛這一道呢！再加個豆漿就非常營養了

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【熱狗蛋餅】

生菜洗淨晾乾或擦乾，用蛋餅捲好。這款也是樂樂的最愛。這張我的蛋白和蛋黃看得出分界，因為我根本懶得打成蛋液，直接下全蛋，舖上餅皮壓破蛋黃，也無不可。

其它的變化就例如加入果醬花生醬等等，玉米、蔥花、培根也是常見口味。要吃膩也不容易吧！

【涼拌】原來豆子可以這樣吃

我在WIC可以領豆子，看是要換罐頭豆子(Canned beans)或者乾的豆子(dried beans)都可以。這次選了罐頭的。可是，每次領了都不曉得可以拿來作什麼。那天在Costco，試吃了一道微辣的豆子+玉米+切碎香菜+切細丁蕃茄+切細丁大黃瓜的料理，覺得味道還不錯，終於替我的罐頭豆子找到一條路了。

這是我自己試的。可以隨意調，合自己口味就好啦~

Costco是作辣味的，因為樂樂所以我的是不辣的。(樂樂敢吃少量胡椒)

西式	鹽、黑胡椒、洋蔥泥、蒜泥、義式香料拌勻入味
中式	醬油、香油、白胡椒、洋蔥泥、蒜泥、香菜
日式	柴魚醬油、蒜泥、味醂再灑點白芝麻

-冰過後較入味。

-大蕃茄可以把汁擠掉，籽去掉，不然很水 (擠掉的汁和籽可以煮蕃茄蛋花湯，不會浪費)

-建議給小孩吃的話，不要加蒜泥，但可以加洋蔥泥。蒜泥會辣，但少量的洋蔥泥冰過後，反而變甜。

沒有吃肉的時候，就來點豆子補充蛋白質吧。