Wednesday, June 26, 2013

Costco烤雞的應用 - PART 1

大概不少人去Costco都會順便買隻烤雞吧!一隻4.99,跟買一隻生的全雞差不多,還不用自己費時料理,也不用花烤箱電費。吃過幾個超市的烤雞,還是Costco的比較習慣。一大隻烤雞小家庭一次吃不完,但重覆再烤過也會比較乾柴。買隻烤雞回來,想點辦法,可以變出好幾餐哦。Title會寫PART1不是因為我已經寫好PART2了,而是我應該還會想出其它菜色吧!

廚房剪刀很好用,也不用剁拆成右圖那樣,兩隻腿、兩隻翅、兩塊雞胸、兩塊大腿(thigh)。



雞腿,大腿(thigh)適合帶便當(通常當下就吃掉了或隔天帶便當)

雞胸肉則撕成絲,一邊各包成一包。
右上角那包則是剩下的骨頭及雞翅,拿來煮湯;雖然只聽過酸菜鴨肉湯,但這個烤雞煮酸菜湯也很合的。分好後,就直接進冷凍庫了。


【高湯】
拿烤雞骨架和雞翅和容器底的湯煮成高湯,過濾,給下面的雞肉飯、雞絲麵使用


【雞肉飯、雞絲麵】- 雞胸肉

這烤雞可以變出最有台灣味的大概就是雞肉飯、雞絲麵了!我用的是雞胸肉,當然要用大腿thigh也很適合。用小火炒香洋蔥細丁(紅蔥, shallot更適合),炒至洋蔥透明微焦,加入上述的高湯,因為我是用洋蔥炒所以另外再加一些油蔥酥,以鹽、白胡椒調味。冷凍庫拿出的雞胸肉絲微波加熱後,放在麵或飯上,再淋上煮好的湯汁即可(如上圖)。或放入煮好的湯汁略煮即可,雞胸肉絲不適合入湯久煮,容易變柴,也容易更散。

或放入煮好的湯汁略煮即可,雞胸肉絲不適合入湯久煮,容易變柴,也容易更散。




【三明治】-大腿 thigh
這可頌麵包、生菜、黃瓜、草莓都是Costco買的,一次解決。可頌奶油味很重,熱量也很高了,加上青脆的的蔬菜和有點味道的雞肉,我們家的習慣是不再加任何美乃滋等其它醬汁。樂樂非常愛這款麵包,只要包片黃瓜他就可以吃得很盡興了!這樣的三明治給樂爸帶去lab當中餐也很適合。不過菜要擦乾,以免放到中午麵包都溼軟了


 【雞肉沙拉】
一樣是Costco的現成生菜、English cucumber、橄欖。加上烤雞的肉就是大人吃的生菜沙拉;給樂樂吃的我會加顆白煮蛋,加個麵包。簡單又健康。我不想每餐都大動鍋刀煮菜,穿插一些這樣簡便的食物也輕鬆許多。美乃滋也是我自己做的,偶爾會加工加點蕃茄醬和白煮蛋做成千島沙拉醬。

自製美乃滋~很簡單~




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