自製糖霜餅乾 (收涎餅乾)

最近很流行美美的糖霜餅乾，用來收涎或婚禮小禮物....。我自己也想來試試。多多滿二個月時，我試做了一次。樂樂也一起畫，直說好玩。那次用的是蛋白和自己打的糖粉。這次則是買蛋白粉和市售的糖粉來用。話說，收涎餅乾其實 主角根本吃不到啊！哈。

完成後自己已經覺得很厲害了，哈。樂樂直說，媽媽這個可以賣耶！我有先打草稿，但開始畫時，根本就沒照著草稿來，等一下這條線太長，等一下那個點太大的。而且，畫的時候，我超專心的，得稍微停止呼吸，無法一邊講話。得等樂多睡了，我才能專注的做。I love DAD, MOM, brother, 阿公阿媽都寫上去了，再加上多多的中英文以及收涎當天的日期

感謝老木的食譜，我完全是從這裡學的。

★老木不藏私，完美糖霜大公開！！

【材料】
蛋白粉 5g (也可以用蛋白，詳情看上面老木的網頁介紹)
溫水30g
糖粉150g(分成120g及30g)

【做法】
蛋白粉 5g+溫水30g，混勻打出泡泡後，再把120g的糖粉分次加入。拌至如下圖的流質狀態。把打好的糖霜分成二份，一份用來打底用。另一份繼續加糖粉(30g)，會變得較硬，用來描邊寫字用的。

一切就緒後，我先用白色描邊，待乾，擠上打底的糖霜，也就是較流質的糖霜。看照片就知道剛開始我的線畫得不是很直，但後面的就變順手了。

擠糖霜的工具可以是擠花嘴，也可以是塑膠袋。

上網查很多人推薦早餐站那種三角型的三明治袋子。我這裡沒有，手邊有什麼袋子就用什麼袋子，出口處一定要是三角型的，讓糖霜從那尖端擠出來。

再來就看個人習慣，可以把餅乾放在手上邊擠邊轉餅乾。也可像下圖下那張，把餅乾放在桌上像寫毛筆似的那樣畫。

這是之前爸爸節時試做的，那時候就在想要自己來做收涎餅乾

這是最近做的，要送給住在德州生了個男寶寶的朋友，跟Anna生日只差三天呢！趕在寶寶滿四個月前做出來寄過。因為他們家還有個小姐姐，所以就做了個粉紅色小馬給姐姐。這時候畫得還不熟練，有些打底打得不夠平滑，一度想重做，但怕來不及。樂爸安慰我說，妳的心意100耶。還好寄到那去時餅乾完好沒破

這張已經是第四次做了，有再更熟練些了。打底後，趁白色糖霜未乾，馬上擠上自己要的顏色糖霜，再用牙籤畫出自己要的形狀。愛心那個就隨便亂畫，弄得像大理石。上面圓形的則是先點上一大點圓形的粉紅色糖霜，再用牙籤由一端的中間把圓形順勢拉開切開就會變成愛心囉。這樣的話整個都是平滑的。若是等底部乾了再擠，那花樣就會是突起的像那些字和點點一樣是立體了。



也可以自己先在紙上練習再擠在餅乾上。我能專心做的時候實在有限，所以就直接做啦，反正是給自己吃的。

順便附上餅乾食譜
可做出約14個手掌大的餅乾
250g unsalted butter(放室溫軟化)
125g sugar(我用糖粉)
1/4 salt
1t vanilla extract (我用vallina pasta)
1/2t almond extract(我沒加)
1 large egg(放至室溫)
315g 中筋麵粉

**以上配方適合用擠花器擠出餅乾**
**不要加蛋，就可以用餅乾模型壓出自己要的形狀**
食譜：Essential of Baking

將軟化的奶油、糖、鹽打勻至光滑狀再加入香草精，分三次加入打勻回至室溫的蛋液。
打至均勻後，倒入麵粉，用拌、切、壓的方式拌入麵粉

整個麵糰整成長方形，用保鮮膜包好放入冷藏約四十分鐘，較好操作。不過我做的那兩天剛好好熱，拿出來沒多久又有點溼黏，只好灑點玉米粉方便操做了。可以舖著保鮮膜捍比較好做。

165度C(325度F)12~15分鐘，烤至焦黃即可取出了。放在烤盤靜置5分鐘再把餅乾放到cool rack上放涼。完全涼之後才可以開始畫糖霜哦！~~

**由於糖霜甜，所以餅乾不要做太薄比較好吃。我自己有試0.6公分，也有試1cm的。我覺得可能0.8最適合，因為一個太薄一個略厚。做給自己的話其實大概就好了，不需要那麼精準。

我都是趁多多精神還很好時，開始秤材料。秤完材料奶油也需要時間回軟，蛋也需要時間回到室溫，所以就放著。再陪她玩一玩，她也累了，把她放進房裡睡覺我就可以開始做了。常常做一個東西得做一下停一下，找空檔做。糖霜也是先調好，保鮮膜封緊，就忙餵奶拍嗝陪她玩，就放到她下一次睡覺再開始操作了。就更別說樂樂下課後，還要陪他做功課，幫兩隻洗澡以及晚餐了。所以這些糖霜餅乾從烤到畫，陸陸續續用了四五天才真的做完呢！


樂樂很認真的在想要對妹妹說什麼好聽的話

他很害怕餅乾會被妹妹吃到，妹妹怎麼一付不領情的樣子咧？！哈

【4m】多多-口水不多，但還是來收涎一下

好期待多多開始吃副食品，三個多月時每當我吃東西她就會一直看一直踢，還會吞口水？！看得好想餵她啊。一滿四個月迫不急待就餵了五六口粥的湯了。替她開心終於不再只有母奶了，呵。不過餵了兩天她是吃得很高興，但似乎不太適應，有點愛哭與黏人...但嗯嗯還是蠻正常的，決定先暫停個兩天看看。

樂樂小時候，我想都想沒過收涎的事。現在看了好多朋友訂了美美的糖霜餅乾來收涎，才激起我想自己做來幫多多收涎。說難好像也沒那麼難，但也不算簡單，材料簡單，手續有點繁複，但，得花得時間，尤其我又不常做這一類的，剛開始蠻難拿捏的。但有高度興趣DIY的值得一試。下次再來分享詳細的做法。

之前才中耳炎，吃了抗生素二天，多多就好很多了，就又開始一覺到天亮了。不然中耳炎那幾天，晚上我和樂爸都快累翻了。一滿四個月，多多就來好多花招。先是抓東西往嘴塞~

二來，就在昨天會翻身了！！她之前就翻過了，是由趴轉正，但就出現那麼一次。前幾天則是由正轉趴，讓媽媽忍不住跟她說好棒呢！記得哥哥是五個月時會翻，真得像朋友說的，女生比較快一點。

時間好快，之前整天喝奶睡覺換尿布的，現在互動多好多，連樂樂都說妹妹好好玩。當然，他也常常說，妹妹怎麼這麼吵，哈。妹妹最近發現自己可以發出聲音，結果好愛尖叫啊！平常很吵的樂樂這時也會制止妹妹說no scream!!有時妹妹一邊叫，樂樂還一邊要跟我講話，弄得阿母我都快精神分裂了，但總不能每次都叫樂樂等一下，所以就有時候讓妹妹多叫一下吧~~當作她在練肺活量啦~

隨著妹妹愈來愈重，第二胎我也不想太操自己，訂了個從韓國來的背巾，今天剛收到，好好用啊，再來試用個一星期還是好用再來分享好了。

這是我自己做的糖霜餅乾，雖不盡完美，但有幾塊自己還蠻喜歡的。這好像很多人有興趣，我也盡量拍了不少過程的照片，就也待下回分享好了

粉紅色的芋頭酥(甜菜根汁)、鳳梨酥

一天下來需要做的和想做的事情很多，我只能盡量用零碎的時間把想做的事情安插在需要做的事情中間。太多事要忙的結果就是第一批的紅豆核桃酥居然忘了放"核桃"進去、綠茶芋頭酥只捍捲了一次就包了，所以層次超少的...真是不甘心花了時間居然沒做好，於是又做了一次。用綠茶和甜菜根汁是為了顯示層次，但又不想用色素。結果甜菜根汁做出來的是美美的粉紅色呢~~~人家說有麵包魂、烘焙魂是真的....想停都停不下來，再忙都會挪出時間來

第一批的芋頭酥，芋頭不夠甜，壓得不夠泥，樂樂根本不吃…。我把剩下的芋泥回蒸後再加糖和奶油再壓得細緻一點，果然好很多。

 我把油皮需要的水，完全用甜菜根汁代替。甜菜根汁是罐頭的(Beets)。麵糰未烤前是較深的粉紫色。

這次捍捲了三次，也刻意做得也比普通的芋頭酥來得小顆，想說星期日的讀書會可以拿粉色芋頭酥和鳳梨酥給美國朋友。通常送鳳梨酥給外國人不太會出差錯，接受度很高呢~看起來也很適合拿來做包子

自製鳳凰酥

自己炒烏豆沙、抹茶紅豆核桃酥

自製蛋黃酥、鳳梨酥(用muffin烤盤作)

炒豆沙參考周老師的食譜
蛋黃酥用小米桶的食譜
鳳梨酥參考周老師及Carol食譜

「鳳梨餡」

前幾次做是用muffin模來代替，這次有婆婆以前在用的模型可用。分別用了新鮮鳳梨和罐頭鳳梨，我們都較愛新鮮鳳梨的纖維口感。罐頭鳳梨太軟沒有口感...不過樂樂兩款他都愛，一吃就大叫，媽咪這個可以賣，哈，超捧場的，媽咪做得真開心。自製的，材料很單純，不太需要擔心。

新鮮鳳梨約900g打汁+糖100g+麥芽糖20g+1T玉米粉，微波5分鐘、3分鐘、3分鐘，中間取出攪拌(小心熱氣)。但不同的鳳梨不同的含水量，所以還是自己目視試吃較準，冰過後會再黏稠些。這次買的鳳梨非常不甜，後來我有再加糖至自己喜歡的甜度~冰後覺得還太稀，就再微波...。

「鳳梨酥皮」：

無鹽奶油 200g,

糖粉 60g,

全蛋1個約55~60g,

帕梅善起士粉35g,

奶粉 60g,

低筋麵粉 300g (我以高筋220g+玉米粉80g代替)

無鹽奶油加糖粉打發後，攪拌好的全蛋一點一點的加進入去拌勻。*全蛋放至室溫會更好拌入奶油裡*。

其它粉類混勻，過篩，壓拌入奶油糊裡即可，剛好操作當天天氣好熱啊，奶油超溼黏的，就先冰冰箱再操作。

170度c 20~25min，中間翻面。

中秋節快樂~自己炒烏豆沙、抹茶紅豆核桃酥

今年中秋節因為台灣的地溝油事件，第一次覺得沒有在台灣烤肉過中秋不會太遺憾，不然每年這時候我都好懷念一起烤肉的時候啊。真的蠻傷心的，以前什麼都買MIT，現在MIT也不代表什麼了，吃進花錢買卻不健康或有毒的東西當然很令人氣憤，而那種信任被破壞是更令人失望啊~除了期待廠商有良心點之外，政府的法令應該要訂的仔細一點嚴一點，不是出了問題有人爆料才來查，抓了也簡簡單單就放過了...還要民眾擔心廠商會不會換個包裝其實繼續賣。

我也學網路上幫小孩做些應景的打扮與場景，還蠻難拍的...好玩一下。但我並不是為了要拍這個而把睡夢中的她把來玩，而是本來就要吵醒她喝奶的，baby白天不能睡太多啊。本預期她是醒的拍這照片的，誰知實在睡太熟囉~~

今年包了蛋黃酥、芋頭酥和鳳梨酥，不過一直買不到鹹蛋黃，今年也沒有自己做鹹蛋，所以就把它變成紅豆核桃酥了~但是帶個新生兒事情很多，好幾顆還忘記了放核桃進去...。通常多多喝完奶拍完嗝就會坐在按撫椅或沙發上，我做東西時他就旁邊看著我忙，很準時的大約一小時半後就會啊啊個幾聲，就抱起來一下 放進小床裡就睡覺了，所以我算有時間可以做東西，只是時間會被切割得較零散，也因此我可能早上做酥皮再上個網，下午做油皮看個書，傍晚包餡順便準備晚餐...等樂爸回來就我的時間啦~。

我這次用的食譜主要是小米桶、周老師、Carol三人的。再自己稍做調整。今年也勤勞的自己做烏豆沙，自己炒的很好吃。很熱倒是真的~。

先是做了綠茶芋頭酥，紅豆核桃酥，鳳梨酥。後來再做甜菜根芋頭酥，跟第二批鳳梨酥。累死我了...但又想多做些~甜菜根的粉紅色好美啊~~~

【炒烏豆沙】

壓力鍋煮紅豆

紅豆洗淨免泡放進壓力鍋，加水高過紅豆約2~3公分。

我煮了二十分鐘。煮完後適合做成蜜紅豆。要做成烏豆沙的話，放進粗網狀的紗布包好，放進冷水裡，開始揉搓，豆沙會跑到水裡，紗皮裡剩的就是紅豆皮。

ps.我後來有用果汁機再打過紅豆才揉，效果較好。

不然壓力鍋煮紅豆可增加煮至三十分鐘會比較好搓

右下圖就是搓出來的水和豆沙，稍微倒掉上層的清水，換成細的過濾布(如豆漿布)把水擠掉，就得到左圖的細緻豆沙了~~

接著就開炒紅豆沙啦~

上面取得的紅豆沙約1000g

油：250g(用200g沙拉油+50g豬油)

糖：300g(我用2/3白砂糖+1/3黑糖)

油把糖炒融後熄火把豆沙加進去慢慢拌勻後，再開火，剛開始還蠻液狀的火可略大，下圖可看到愈來愈乾，火也會調小一點。第三張圖已經整個較為固體了

 試吃一下，好好吃~~樂樂是我的試吃員，試吃一口還想跟我要

做了第一批的紅豆核桃酥忘了先把核桃拌進去，還是包的時候硬塞的，連照相都忘了。後來又做一批，加了抹茶粉在油皮裡，茶和紅豆蠻合的，皮也蠻綠的了，但茶味能再濃一點會更好~下次試試茶香更重的烏龍試試

*核桃先炒或烤過。

 小婦人2011做的蛋黃酥

 炒豆沙參考周老師的食譜
蛋黃酥用小米桶的食譜

【1st Grade】樂樂是小小一年級生~開心上課去

漫長的三個月暑假終於結束了，一來也替樂樂開心他可以再去上課了，二來居然也捨不得天天跟我在一起的樂樂，每天又要離開我六個半小時上課去了。當然也期待他去上課我也多個自己的時候做做自己的事了

這個暑假比較對樂樂不好意思，妹妹的到來，有很多活動沒辦法說走就走帶他參加。很想讓他參加的足球、棒球、游泳，光是接送還得帶個新生兒就覺得吃力了。

第一天上課前，樂樂好緊張，一直說不認識老師，同學也都打散了重分班，只有三四個原來的同學繼續同班。等於要再自我介紹一次了，說他會害羞。結果去上課後，他超開心的，迫不急待的想要天亮趕緊再去上課。

【Curriculum Night】
開學後二天就是curriculum night，adult only。跟Kindergarten很不一樣的是在開學前，一年級後的是在開學後。老師會說明他的上課方式、規矩，家長有問題也隨時提問。一上一年級就變嚴格許多，回家功課的要求、考試也變多、行為的規範...等等。

「reading, spelling and phonics」
除了複習K教的，需要會認字之外，現在要求念完一段文章之後要了解意思，而不是只是認得每一個字而已。就算是大人應該也有過這樣的經驗：閱讀中文或英文文章時每個字都認識，但看完後，還要想一下剛剛那文章在說什麼~~

每天要做的為" read to yourself""read to others""listen to read"，每天會輪流練習這四種(還有一種忘了...@@)。K最常練習的sight words，也就是最常見的字，像是the, she, a, there, them等等之所以要練習的勤，接下來要閱讀文章時，在K已學熟的字就不會用掉小朋友太多腦力與時間。也就是說T小朋友不用花那麼多時間去了解一篇文章了

賓州很重視reading，對這一塊很要求。loading比我想像中大。

「math」
採用新加坡數學(Singapore Math)，也就是建構式數學。會有一本教科書一本練習本，但都不用帶回家作。除了基本的數字加減法之外，這學期會練書數字的組合。例如 10，有幾種組合。要練到很熟悉。

「Class Rules」
每個老師都有自己的behavior management system。樂樂K的老師就是用紅綠藍卡來代表小朋友的表現。現在一年級的老師除了類似的方法，還多了個 "Blurt Chart"。一聽到這個我和樂爸都拍手叫好，會打斷他人講話是樂樂的一個大問題，教導他多次還是效果有限，原因之一就是他說如果他沒有馬上講出來就會忘記，所以他常常blurt out. 老師的Blurt chart就是針對小朋友這一點來做糾正。每個人一天會有三個volcanoes貼在自己的名字旁。只要打斷他人講話就會被拿走一張。如果三張都被拿走了，就會有一個紀錄。上了一星期的課，我問樂樂他的volcanoes有沒有被老師拿走，他說都沒有...嘖...看來家裡也來比照辦理好了，呵~

若小朋友表現良好，則是給"Brownie Points"。如果收集滿一整排的Browine points，則全班都會有獎(不是獎品，而是一個大家開心的活動，我也覺得比獎品好呢！)

【What does the school expect of home？】
學校和家裡是合作關係，家長要參與的一樣很多。
老師希望家裡可以：
1-營造好的學習的環境：給小孩一張書桌或一個固定寫功課學習的地方(如餐桌)。固定的安靜時段，小孩養成習慣後，也較能接受每天要做功課或學習這件事。並且讓小孩有足夠的睡眠，老師連上床時間都建議了，希望小孩可以8:30上床。這點，樂樂倒是從嬰兒時期到現在都不變，幾乎都是8~8:30。不過這個暑假有晚一點，大約都9點，只是有時候會剛好遇到妹妹哭或餓等狀況，還曾經到快11點才睡...。我也很盡力在暑假結束前把妹妹作息調得跟哥哥差不多，妹妹現在也大多8點半睡覺了~

2-每天檢查回家功課，包括字跡工整、有無完成全部、是否有條理、是否寫得正確。並幫助小孩發現他遇到的困難
3-有問題隨時跟老師連絡

現在天氣若還不錯，不會太熱的話我就會背著妹妹去接樂樂下課，樂樂看到妹妹都好開心呢~~還一直要他同學來看...把妹妹當展示品啦 ^_^

【3m】多多 - 愛笑的三個月

多多滿三個月了，現在作息愈來愈規律了，每天早上睡飽飽的，一逗就笑，超可愛的。
跟樂樂小時候進展差不多，這個時候晚上可以睡5~8小時不等，不過呢，都是睡9點10點到半夜2~4點這一段。樂樂三個月多月就可以睡到早上了，希望妹妹也趕緊跟上了。

想幫多多拍每個月的紀錄，結果做這些字快累死我了，我對縫紉真的很不拿手啊！不過還是有毅力的把它完成了。頭上的髮飾本來想買現成的，可是戴不久又貴，就去買現成的東西自己拼裝，反正只是照張相啊~~

多多喜歡跟人互動，眼睛會直瞪瞪的看著人想說話。我發現似乎有一點黏人，如果太久沒看到人會啊啊啊的叫人。不過不會哭就是了。起床吃飽開始玩一個半小時~二小時就會啊啊叫，這時候如果抱她抱個幾分鐘，放進小床就會啊啊個幾聲就睡了。但如果想睡的時候沒有及時讓她去睡，就會哭比較久了。特別的是每次去別人家她就變睡神，這樣是很好聊天沒錯，但也代表她回家時我們得陪她玩了。

洗澡也很享受了，非常輕鬆的在水裡飄啊飄的~
哥哥小時候也有照洗澡後的三層肉，雖然妹妹的三層肉比哥哥少，但也來一張吧

                                   

多多滿二個月後我就開始單獨帶著樂多一起出門了，大多是去圖書館、去買菜、去逛街。大致是ok的，只有兩次在超市哭，夠我手忙腳亂了，不過沒在怕的，常出門慢慢會習慣的。去圖書館睡在carseat裡，蓋上透氣的紗布巾，她就這樣睡個二小時，讓哥哥可以好好的看書、參加活動。我也在圖書館餵了兩次母奶。以前帶樂樂也常在外面餵奶，但似乎年代久遠，生疏了。好在圖書館蠻大的，雖人多，也是有角落讓我坐，不會有人覺得奇怪。

這是前一晚多多不曉得在鬧什麼，讓爸爸媽媽好累，我在房間睡，爸爸在客廳打盹陪醒著的多多。等我起床就看到比我們早起床的樂樂在變他的26個字母機器人給妹妹看，一個一個介紹給她聽。妹妹愛聽人家說話，所以也聽得津津有味，興奮的一直踢腳。

我還跟樂樂謝謝，謝他幫我們照顧妹妹，讓爸爸媽媽可以多睡一下下，樂樂可驕傲的吶

                           

這是樂樂要求我把妹妹放在他背上，雖然妹妹一直滑下來，但總算拍到一張

小孩真的大好快，有些舊衣只穿了一次就不能穿了，這件甚至只穿個幾分鐘我就決定換掉它了，跨下太緊了，一直卡進尿布裡。真像個小男生呢

一個人要拍照還要讓baby看鏡頭還要逗笑她真不容易呢！穿上粉色系就很有女孩味了

我三個月囉 ^__^

自己量的
Wt. : 14.4 lb (6.5 kg)
Ht. : ?

松子黑糖蛋糕

這是款我很愛做的蛋糕，第一次嘗試做是三年前，每次做都成功。而且因為加黑糖漿，超香的。又可以消耗掉在Costco買的松子。本來今天想再來做，但因為炒了烏豆沙，好熱，手好痠，趁妹妹睡覺，來把去年剛搬來時做的先寫一寫好了。

若是需要打蛋白，每次我都會把要用的器具泡醋水，一兩瓶蓋的白醋加水，泡著，再開始秤其它需要的材料。這樣打蛋白，我每次都會成功。

材料

A-

蛋黃

黑糖漿

麵粉

沙拉油

牛奶

B-

蛋白

白糖

c-

松子

 

超市就買得到，直接試試會覺得略苦，拿來做麵包蛋糕真的好香

蛋黃糊打好，打蛋白糊，打到蛋白糊不會滑動，再分次拌入蛋黃糊裡，當然烤箱要先準備好，敲掉大泡泡就可以進烤箱了

出爐後，倒放待涼，把蛋糕取出，這時候小人就會過來吃了啦...
  

自製消暑的lemonade+檸檬的全利用

放暑假前，樂樂就常講他想要戴著墨鏡，手上一杯lemonade，躺在躺椅上享受陽光，然後...relax。但這個夏天因為妹妹的到來，所以樂樂最想去玩的海邊(其實是距離二小時車程的伊利湖邊)就暫時無法去了。妹妹是個good sleeper in car，但老爸老媽想休息啊!!

還好樂樂也蠻知足的，剛好圖書館有個活動就是在家做檸檬汁，也算完成他小小的願望...乖，明年再去曬個夠。

1-lemon zest

檸檬使用前徹底的刷洗乾淨，把zest留下來待乾燥，冷凍保存，做糕點可用哦

2-lemonade

就檸檬汁+水+冰+糖而已啦~記得糖要徹底融化就好

樂樂一下下就叫手痠了，想喝也要付出點勞力啊~

3-清洗電鍋
再剩下的檸檬皮全都丟到電鍋裡，加水按下開關，大約15~20分鐘後，電鍋就乾乾淨淨了

4-檸檬籽可以拿去種種子盆栽，不過我沒有做就是了。

之前天氣熱時好好喝好消暑啊~

這...也太誇張的放鬆吧！不過小孩開心就好!!

再給一把爆米花，他就超開心的啦~~

雖然太陽普通大而已 也一定要加墨鏡才有那個氛圍

其實今年算是個不熱的夏天，Pittsburgh這七月超過90度的沒幾天啊。超舒服的啦。後來拿了本Cat in the hat在外面看，這樣就消磨了一下午了。算是個知足(好騙？XD)的小朋友啦~