Friday, January 31, 2014

高麗菜福袋

看起來似乎有點複雜,但其實比包水餃簡單。
而且看起來幫火鍋增色許多


【材料】
高麗菜、絞肉、魚漿、豆腐、荸薺、韭菜、紅蘿蔔屑少許
料味料只有簡單的鹽、白胡椒

把整顆高麗菜心挖掉,泡在活水中洗約20分鐘(水轉小小的就可以了)。用開水燙軟。可用大一點的鍋子,整顆泡下去煮。我將就著用,就翻面再煮即可,加上高麗菜太大顆,所以切掉一半。整顆的話葉子較完整。



燙軟後沖冷水,很容易就一葉一葉扒開了。去掉粗梗,留下完整的葉子。


絞肉有先用鹽、水、米酒打水,像水餃餡那樣。我沒有加醬油、五香粉等太重的味道,覺得會太搶味。絞肉、魚漿、荸薺碎末、豆腐泥約1:1: 1: 0.5。拌勻,再調味(鹽、白胡椒、香油)

包餡,梗愈少,愈好包


我用了韭菜花的梗燙軟後,撕開,細一點較好綁。但我覺得韭菜會更好綁。圖中包好的高麗菜上面還有些梗,我會用廚房用剪刀把它修掉


一個個的小福袋就出現啦。其中一葉適成捲成長條的,搞工一點的,還可以打成蝴蝶結~


煮火鍋很適合,煮熟後,或蒸熟後,排盤,淋上芡汁,我覺得也是一道美麗美味的菜

2014 除夕吃火鍋 (高麗菜福袋、角椒鑲肉、青蒜炒自製鹹豬肉)

今年美國有夠冷,非常適合吃火鍋,自從上次跟Mei家吃過火鍋後,樂樂就非常愛,聽到除夕要吃火鍋,他前一晚就好期待。

每年都有的蘿蔔糕今年被我省略了,結果樂爸好失望,不過角椒鑲肉馬上就讓他辣到忘記了,哈。今年做了些沒做過的菜

【火鍋】
簡單的蔬菜火鍋,沒有肉片、火鍋料和高湯。蔬菜菇類的清甜再丟幾塊自己做的排骨酥就很好喝了。當然如果有放丸子和火鍋料就更有味道了,但我自己覺得實在不需要再準備高湯了。也難怪火鍋向來被視為高鈉的,清淡一點就不會有這問題了,反正還會再沾醬嘛。有一次在超市買了小X羊火鍋湯底包...實在是非常難以接受,都是調味料的味道,還好只買一包而已。可是它真的好紅哦.......
【烤沙丁魚】烤了三隻沙丁魚,來個全魚應應景。其實很好吃,可惜刺太多,都進了我肚子了。
【青蒜炒鹹豬肉】自己醃的鹹豬肉,這一道很下飯
【角椒鑲肉】蠻辣的,但 更下飯。這道算江浙菜吧!以前住重慶南路時有一家江浙菜,叫蔡XX的,年代久遠,忘記名字了,生意非常好,很好吃,就有這道。
【紅豆年糕】還是用婆婆的配方,這配方太無敵了,不會再改了。一樣沾蛋、麵粉煎焦。用炸的會更好吃就是了。

紅豆年糕的配方可以點這裡【Fissler壓力鍋】蘿蔔糕、紅豆年糕、蜜紅豆,這一篇在我blog點閱率是第一名呢,可能因為過年吧! ^_^

【自製鹹豬肉】待補

樂樂上學後,每逢節日學校、圖書館都會有相關的活動,畫畫也好,講故事也好,勞作也好,都讓小朋友們可以好好了解這些節日的源由。我覺得很好,愈了解這些節日,對這片土地就愈有認同感,而不是只有放假而已。

我們也決定效法,告訴樂樂我們小時候過年都在幹嘛,也專程包個紅包給樂樂。雖然現在的人過年愈過愈簡單,不過我覺得小時候過年時大人眼中那些麻煩的事長大後都是我們很好且忘不掉的回憶。有時候會被大人叫去幫忙,但又會想偷遛出去玩,放鞭炮、撲克牌等其它遊戲。大一點後,看著爸媽從早到晚就忙著拜拜,招待親朋好友,煮過一餐又一餐的,雖開心但也蠻辛苦的,就比較會主動留在廚房跟著媽媽忙,剛來美國那幾年的年菜都是照著媽媽的模式在做的。過節變成生活中的一部份,希望樂樂也可以藉由過台灣的節日對台灣有多一點點的認識。

因為手邊沒有美金,所以
樂爸包給樂樂一包台幣紅包,跟樂樂說等你回台灣可以用
我包給樂樂一包紅包,裡面只有一張紙條,但是樂樂拿到我的紅包比較高興,哈哈


Monday, January 27, 2014

美國產檢@UPMC【20w0d】anatomy ultrasound

等啊等終於又等到看baby的超音波了,這次要做詳細的超音波,很期待。本來是打算這次要帶著樂樂去的,但天氣實在太冷了,不想帶著他跑來跑去的,就我們自己去了。

Magee-Womens Hospital of UPMC分得很細,要到專門的部門照second trimester超音波,除了當下照超音波的人員會跟你解釋之外,下次產檢自己的醫生也還會再一起看一次。今天照了很久,約四十多分鐘。本來帶著相機要去錄影回來給樂樂看,當初樂樂還在肚子裡時就是這麼做的。可是這裡居然不準!! 跟她解釋是要給兒子看的,還好後來說要燒錄成DVD讓我們帶回來,只燒錄照頭部及臉部的那一段而已,其它則沒有。

照得非常仔細,頭圍、腦室;五官;四肢、手、腳;腹圍、腎臟、膀胱;心臟血流方向、心室心房;臍帶血流方向。除了寶寶之外,還照了我的子宮血流、卵巢、內膜、胎盤等等。

看著寶寶在螢幕中動啊動的,好可愛,好想趕快跟樂樂分享。

















因為無法錄影,所以照片也不像樂樂那麼多了。不過一切健康,也再次確定是個女生。
量了寶寶各器官四肢的大小,大多落在19w5d~20w5d之間。大小很正常。
樂樂20w0d的超音波(點這裡)

現在是20w0d。我的體重+5 lb (+2.3kg)。(懷樂樂20w時已經胖了3.8kg)
16周後就好會吃...本還期望20周前胖個3 lb就好,實在太難了。

【胎動】

第二胎胎動真的比較早,覺得13周就感覺到了,問了同期懷孕的朋友,她說她也很早就感覺到了,16周後的胎動就明顯許多。現在則是更明顯,尤其是下午接樂樂回來後,baby就動個不停,我跟樂樂說,妹妹聽到你的聲音很高興,所以在裡面運動。每天晚上念故事給樂樂聽時,也叫他念個幾句給肚皮的妹妹聽,他也念得很高興,他愈來愈期待了呢!

晚上踢了我好大一腳,略痛,我不小心大叫一聲,樂爸嚇了一跳,因為

懷樂樂時整個孕期也沒這麼誇張過,果然是隻屬馬的悍妞,馬腳很有力。

【症狀】
對食物氣味喜好已較不明顯了,但仍然不愛甜食。吃太油也是不太舒服。
腰痠...睡久就腰痠;睡覺時憋尿也腰痠,解尿就會好很多了。
脹奶狀況也減輕許多。
雖然精神比較好,但中午卻變成非睡不可。
喘:我想應該是因為太冷了,在外面動一下就好喘。有時自己買菜提上三樓更是喘到不行。
在家裡有暖氣就不會覺得喘。希望春天快來吧!
宮縮:懷樂樂時就蠻會宮縮的,但都是正常的,醫生說那個子宮肌肉在練習收縮。不過這一胎以五個月來說覺得比較頻繁,肚子也比較硬。

【購物慾】
因為性別不同,想當然爾手上都是男嬰的衣服,要全部重買是不可能的,但看著家裡都是粉藍粉綠的嬰兒服,出去逛街時真的會很想買些女嬰的。所以後來我折衷了,可以買,但買一歲以上的,畢竟會走路後,來個幾套女孩的衣服是應該的。一歲前,我看還是穿哥哥的就好了,我小時候也常穿表哥穿不下的衣服,而且嬰兒長得很快嘛。可以滿月、聖誕節等特定節日各來個一套女嬰外出服就好了~希望自己不是大話說太早,哈

這是之前聖誕節特價時忍不住買的,都是12~18個月適穿的。真的是太可愛了...本來想說會被樂爸阻止,這些衣服加上懷孕的日子至少也要一年半~二年才穿得到,想不到他自己也差點失心瘋了,哈哈。尤其是左上那件Hello Kitty雨衣,超便宜的,左上那三件加起來也$10...。不得不說,女生真的選擇多很多,也比較容易挑到便宜的。





【運動】
懷樂樂時,做瑜加的經驗讓我覺得很好,生產也順利,孕期雖有不適,但都是可接受的範圍,一直到38周都還很靈活。這一胎,自己年紀也大了些,體力肌力跟以前一定不同,所以運動我更是不敢掉以輕心。懷孕前就知道「孕婦飛輪」,懷孕前踩據說有很好的助孕的效果。台灣有些醫院有附設這樣的課程,我問過我的醫生,她說這是個很好的運動,而且我在懷孕前就已經踩了半年之久,所以沒有問題。不過因為肚子會變硬,所以醫生建議慢慢踩,但增加踩的時間。有不舒服就休息。
飛輪spinning cycling跟普通室內腳踏不一樣的是前輪(flywheel)的這塊鐵板是有重量的,而且買的時候就有不同的重量可以選,我選的是30 lb。也有個墊片可以調阻力,我都是調最阻力最小的。椅墊扶手以及扶手和坐墊之間的距離都可以調高度,我和樂爸踩就高度差很多。
可以看這裡近一步了解飛輪
http://www.fitnessdigital.com.tw/NContent.aspx?Code=2013081614092013

孕期已經一半了,趁著身手還很靈活,再來要好好規畫要去哪裡來玩一玩

Tuesday, January 21, 2014

好用的吳寶春師父土司配方

這配方是無意中在網路上看到的,是公開的食譜,也不少人試做。我自己也是一做就愛上了, 因為材料很簡單,我也沒遇到操作上的困難,也不用做湯種,麻煩少少,但真的很好吃。知道這個土司後,我就幾乎以做土司為主。說來我家樂爸和樂樂也很好養,他們可以每天早上都吃土司夾草莓醬、花生醬,加上一杯牛奶、咖啡(大人)。我也樂得輕鬆。

加上自製的草莓醬,草莓季時我做了不少次的草莓醬,後來吃完了,就買超市裡的,剛開始樂樂也常問,怎麼沒有那個好吃的草莓醬了,現在過了好久了,他也淡忘了。

樂樂愛吃到可以早上吃土司,下午下課後的點心再吃土司,給他一球也是自己做的草莓冰淇淋他就更開心了

偶爾早起我會搞工一下做成三明治。這麼常吃土司,可以自己做的話就更健康安心了。雖然他們很好養,但後來買外面的土司,樂樂就會問我:媽咪什麼時候妳才會做土司...我就會很樂意再做個二條出來了。

吳寶春金牌土司 (32兩土司模)

水             450g
牛奶         230g
酵母粉     10g
高筋麵粉 1000g
糖             80g
鹽             18g
奶油         50g

我自己稍做更改

12兩土司模*2條
材料:
水             270g
牛奶         140g
酵母粉     6g
高筋麵粉 300g  600g才對。(手誤打錯。謝謝Min-Ying Wang提醒)
糖             60g
鹽             10g(我只用6g)
奶油         30g

除了奶油依序加入材料攪拌。我的攪拌機大約五分鐘內就可以成略光滑的麵糰了,此時再加入切小的奶油,慢速攪拌,待奶油吃進去了,再中速攪拌,試了幾次大約10分鐘可以拉出薄膜。

再來發酵約1hr ,約發酵兩倍大(時間視天氣而定)。現在冬天,我把麵糰和一杯熱水放在微波爐裡關起來發酵

整型,鬆弛20分鐘

捍捲一次,較鬆軟;捍捲兩次,較細緻。捍捲兩次的話 中間鬆弛個15~20分鐘再捍下一次。

再放到模型裡 發酵至約9分滿,即可以進烤爐

170度C,30min
(網路上的溫度從170~210度c都有人用,可能要試試自己的烤箱狀況)

這不是做出來會四四方方的土司模,做出來都較低,較胖
偶爾會一次做三條

用切片機切土司,這是舊照,後來我還是買了個手切的土司模型,因為這機器會拿來切生肉,我就不再用在土司上了

這樣是兩條的份量,很快就吃完了

真的算是簡單好做的土司,柔軟而且也薄膜也打得不錯,所以可以牽絲的不錯

這是加了奶油後,先慢速再快速打十分鐘左右拉出的薄膜,不過這是另一條黑糖土司的圖,也是用這配方自己改的。常常做,就知道自己機器多久可以打出自己要的效果。就會愈做愈順手,也愈快愈有效率了。

Thursday, January 9, 2014

美國產檢@UPMC【17w4d】小小Dr. Hsu 幫媽媽產檢

這次只是regular check up。剛好預約到晚上,就帶著樂樂一起去。一去,醫生看到樂樂先自我介紹,再問樂樂的名字,幾歲,聊聊天後,就跟他說,等一下有個忙要請他幫。原來醫生要讓樂樂幫我照超音波,本來樂樂還有點害羞說不要,但後來就跑來玩了,真的很有趣。讓樂樂先聽媽媽的心跳,再讓他聽到baby快速的心跳,差很多,所以一聽就知道不一樣。照完後,樂樂也拿衛生紙給媽媽擦肚皮上的凝膠,一邊說 "ewww~",哈。我還跟他說,thank you, Dr. Hsu。看他不好意思又樂得吶!真好玩~看來他下次可能會吵著跟我再來產檢了

樂樂另一隻手拿的是一個手持式monitor,上面會有心跳數,不像以前懷樂樂產檢時,護士還要用數秒方式的來算心跳。記得也會有影相,但只顧著看樂樂,忘記照monitor上baby的影相了。可以讓樂樂這樣參與真的很好呢


前三個月體重略降,這一周則是增重比較多,跟懷孕前比起來總共多1kg多。懷樂樂18周時已經增加2kg了。希望可以繼續保持緩慢的增加啊。

baby 心跳數 146 bpm

這邊跟OSU有點不太一樣的是,要做一些抽血檢查我得再另找Lab去抽血;還好照影相超音波在同一棟大樓裡。可能這裡是分院的關係吧!在總院應該就不用這樣了。

目前舊褲子都還可以穿,拉鏈拉得起來,但是扣不起來了。
這時Bella band就很好用了,平常的褲子穿上後,拉鏈和扣子都不要扣上(也很難扣上了),用這個非常有彈性的肚圍像穿裙子一樣穿上,蓋住褲頭就可以固定了。肚子還不是很大時,可以反折,肚子很大後,可以打開包住整個肚子。尤其是手瘦腳瘦只大肚子的應該可以穿更久呢


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現在都可以炒菜了,不會那麼怕油煙了,但對於樓下印度人家裡傳出來的味道我還是很受不了,我喜歡印度食物,但不曉得他到底用了什麼香料或食材,我超怕那個味道啊。晚上睡覺也都OK,但居然開始腰痠了,真是早啊!





Tuesday, January 7, 2014

難得一見的零下20度C, 在家吃鐵板豬排+酥皮濃湯

最近遇到近二十年來的低溫,到處都在停課停班的。我們還好,並沒有下大雪,但今天也冷到零下20度了。查keyword "Polar Vortex"就會查到一堆資訊了!這邊有兩個連結
凍!北美20年新低溫 誰惹的禍

What Is This “Polar Vortex” That Is Freezing the U.S.?



昨天白天只有零下4~5度,所以樂樂學校並沒有停課,但等到要去接他時,已經冷到-13度C了,我沒穿特別多也是失策,但站在校門也等了快五分鐘,聽起來很短,但真的是寒風刺骨。家長們接到小孩就都快步離去,但小孩真的屁股三把火,我看小孩們都很淡定吶!我戴著有點薄的手套牽著樂樂的手,都還可以感覺他的熱度傳到我手上,真的是暖呼呼,但是我的手和腳都快有點麻了。回到家更是腳趾尖都有點痛了。

導護媽媽更是辛苦,不曉得站在那得站多久了。大家都用手摀著口鼻,風一吹到臉的皮膚真的會痛。

學校若要停課會一一打電話給家長,沒接的也會留言。不然也可以上網自己查,會出現在學區網站的首頁。這裡是如下圖示,點進去後,就會有詳細的告知國小、國高中及私立學校的停課或delay schedule。不見得每間學校都一樣。今天是直接停課,明天則是2 hours delay.

不過停課但不停止上班,樂爸還是頂著寒風去上班,而且因為溫度極低,所以車子的胎壓熱漲冷縮明顯降低,雖不危險,但還是要小心。為了讓樂爸回來可以補一下寒冷損失的熱量,今天就搞工一點,忍一點油煙做道鐵板豬板和酥皮濃湯囉。就是這濃湯讓樂樂忍不到等爸爸到家才開動~

【酥皮海鮮濃湯】
酥皮:現成的,煮湯時就可以拿出來退冰了,或者前一晚放在冰箱下層退冰
濃湯:
奶油+沙拉油約5T
麵粉: 5T
蔬菜(中型洋蔥半顆切丁、紅蘿蔔半條切丁、毛豆或豌豆半飯碗、小顆馬鈴薯切丁、西洋芹三隻切丁、玉米粒一罐)
海鮮:無殼蛤蜊、蝦子隨意
鮮奶:約350cc
水:約1800cc (或視自己愛的濃度調整)


這是我自己懶人且有效的作法
油炒香洋蔥後,直接放入麵粉炒,炒至微黃,加入熱開水約一杯,先把粉調勻調開後,再加入鮮奶,我習慣鮮奶也先微波至少溫熱,這樣麵粉很容易調開,不易結塊。若還是有結塊就用打蛋器攪一攪就很濃稠了。再來就開始視自己喜愛的濃度去調整要加多少水,我今天大約是加了共2000~2200左右的液體。加入所有材料。湯看起來略稀沒關係,小火再煮會再變稠,若像我有加馬鈴薯也會再變稠。要不時的攪拌一下,以免鍋底燒焦。

試吃馬鈴薯軟了就可以了。調味我只用鹽和少許胡椒。湯本身有奶油有海鮮有玉米的甜和芹菜的香味已經很鮮了,我覺得不需要用高湯或雞精粉。



將酥皮栽成比碗還大的尺寸,我這樣還是太剛好,要再大一點。
碗口刷上蛋黃液後,再酥皮蓋上略壓緊即可入烤箱烤了
我是用小烤箱,目的就是把皮烤酥而已,湯都是熟的了,所以我溫度調350烤約8分鐘 再調400烤至金黃即可


這算是樂樂的第一碗酥皮濃湯吧!幫忙拿餐具時,每一碗都把湯匙直接插進湯裡,這可是喝濃湯的樂趣之一吶!還好救了最後一碗讓我照到相。小子一吃就愛上了!其實光是這一碗就夠飽的了!


【鐵板豬排】
磨菇醬-是自己半自製的,簡易版的,之前就先做好凍起來。
義大利麵-哪一種都行,煮熟備用。
蔬菜丁、洋蔥絲-把紅蘿蔔丁和毛豆丁燙熟備用。(這可以和濃湯的一起準備好)
豬排-用搥肉器把肉敲軟,以鹽和黑胡椒醃一小時。


豬排用鑄鐵鍋煎,一面大約都煎了快七分鐘吧!因為非常大塊。豬排這樣搥過醃過再高溫煎,很軟嫩。除了湯,樂樂就拼命吃肉了。煎好後放在盤子上,"關"在微波爐裡保溫(沒有加熱)。我用保溫效果很好的鑄鐵鍋代替要上桌的鐵盤。把鑄鐵鍋中小火燒熟,加入一大湯匙的油,先舖上洋蔥絲墊底,再灑上毛豆丁紅蘿蔔丁,旁邊再放上煮好的義大利麵。疊上煎好的豬排,再淋上磨菇醬!鍋子夠熱,滋滋滋的聲音就會出現了。我還是不免俗的煎了蛋,鍋子不夠大,蛋也放不下,就另外煎了!這磨菇醬真的是大功臣呢。鑄鐵鍋也很好用。現在已經被我用到不沾了!改天再來分享這兩大功臣~



晚餐吃得好飽好飽!連水果都塞不下了。我自己在煮知道我用了多少的油多少的麵粉,這真的是熱量超高的一餐啊!樂樂吃到肚子都鼓出來了!

這是我用的酥皮,用途非常廣。鹹的甜的都可用
超市在冰凍櫃可找到


Wednesday, January 1, 2014

2014 Happy New Year @ Highmark First Night Pittsburgh

雖然2013的最後一天沒下什麼雪,但真的好冷,本來預期只去downtown開車逛逛就好,但到處路都擋起來,都是讓行人走的。塞車之餘讓我們找到了個不用錢的停車位,lucky!但零下五度c真的走到後來臉都僵了。主題之一是Fire&Ice,這個表演有點有趣,一個一直在甩火球,另一個一直在用電鋸表演鋸冰,厲害的是鋸的時候噴出來的冰跟節奏還有點配合到。但現場看起來是好笑的!人很多,擠不到最前面有點難拍。

Bye 2013 ~

對面就是一個Ice Maze,用冰塊做成的迷宮。上面也刻了 First Night Pittsburgh 2014,大家都要在這裡照相。大部份的活動都需要買一button別在衣服上才能進入。大人網路上買$8,現場買則$10。五歲及五歲以下free。其實有很多的秀可以看,但我們不打算久留,所以就沒有買了。

樂樂這張為什麼這個表情呢,因為我們在穿著並沒有做好萬全的準備,只好穿車上我多帶的一件外套給他穿,這小子居然在意這是女生的衣服,堅決不給我照相,覺得很丟臉,所以就出現這樣的表情啦!很堅持,整路上一直再念這件事 一直說我不冷了,可以脫掉了嗎...
到後來我也由他了,冷到受不了他自然會叫冷。

這樣是偷拍的,表情還可以,但很暗,這裡是PPG大樓前的溜冰場,工作人員在把冰弄平,所以剛好沒有人滑。也可以來這裡租借溜冰用具。

這邊是個很好走路散步的地方,也有餐廳咖啡廳,也有不少活動。這張根本就像靈芝草人。


有設了好幾處的Warming Stations,讓大家取暖,是用真的木材在燒的,但有些青少年(不是圖片中的)在比賽看誰最耐熱。都戴著毛手套還這樣玩,燒起來可不得了。記得小小孩不要靠太近,還是會噴些火花。

這時六點多,人還有點少,我們要走的時候這裡已經開始演唱了。

 這邊有個Family Tent,也是要買Button才能進入。還有不少人先去看歌劇,可能看完剛好趕上倒數吧!

要走之前剛好遇到小朋友大人的化粧遊行,只能說大家太勇了,這麼冷有些人穿好少啊!

中間冷到受不到跑去Fifth Avenue Place,樂樂還掃了一盤義大利肉醬麵,直說好吃。我覺得是因為太冷了,哈。樂樂直嚷著要等煙火,但他不理解什麼叫做還要等"四小時"。後來買了隻這個有燈的箭給他,他就暫時忘了煙火的事。

這是活動的地圖,這次由Highmark主辦。路途都是可以用走路的,只是很冷走得較吃力。路上的人不算多,因為離倒數還有好幾個小時,大家都窩在餐廳裡咖啡廳裡。等到我們要走的時候大概8點多了,人才愈來愈多。