卡土達超軟土司

才想說要好好練練基本功多作幾次成功的白土司，結果才作了一次，就忍不住想作點別的了。

(這是第一次烤的成品，真的是超級軟)

食譜一樣是孟老師的100道麵包裡的，跟別的土司不一樣的是：

先用糖加麵粉和鮮奶加蛋黃先煮至稠狀，有點像泡芙餡。

待冷後，冰至冰箱放一個小時。

再與其它材料拌勻。

作出來的麵包真的是超軟的吶。

我用麵包機幫我揉麵糰，揉至拉出薄膜。用手揉實在很累。而且我以前都只揉個10分鐘我就投降了。這次讓麵包機一邊拌，我一邊中途檢查，花了大概30分鐘，才拉得出這樣的薄膜。

我也不讓麵包機幫我烤了，所以就取出自己整型。

這個加了卡土達醬的麵糰真的超級光滑的吶。

我沒有土司模，所以就找個容器代替

這是第二次的成品， 覺得反而沒烤得像第一張圖好(第一次作的)。可能烤的時間要再調整一下。不過朋友吃了第二次作的麵包覺得像賣的，不像自己作的了。 ^O^ 超樂的。這個麵包讓我想一作再作。

------------------------------------------------------------------------------------

補充食譜，源自於「孟老師的100道麵包」

【材料】

A-卡式達醬：蛋黃一個，細砂糖10克，高筋麵粉15克，鮮奶65克

B-高筋麵粉250克，細砂糖30克，鹽1/2小匙，即溶酵母粉4克(1小匙)，奶粉15克，水100克

C-無鹽奶油-25克

【做法】

1-材料A全放入鍋內，攪勻，再用小火邊煮邊攪煮成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用。

2-做法1的材料與材料B全部混合，先用慢速攪拌成糰，再用中速攪拌成稍具光滑狀的麵糰

3-加入無鹽奶油用慢速攪入，再用中速攪成具延展性麵糰

4-麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，基本發酵80分鐘

5-麵糰分成3等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘，整形成長約18公分，寬約10公分的橢圓形(最後整成圓柱狀)

放入土司模內(不用加蓋)

6-蓋上保鮮膜，進行最後發酵約60分鐘。發至模型的9分滿刷上均勻蛋液(全蛋蛋液)

7-上180下190烤約30分鐘，出爐後立刻脫模

*烤20分鐘後，如果表面已上色可將上火降10-20度，或蓋上鋁箔紙。

*我作第二次時，有減糖，結果覺得糖太少好像帶不出卡士達蛋黃裡的香味，所以沒有第一次那麼香。(自己猜的)

*家裡整天都開暖氣，我想可能比較乾，所以我第一次作的時候有略略的加多一點點的水，也覺得比第二次成功。