樂樂生日快樂，滿五歲了

這二星期樂樂一直在倒數，倒底什麼時候他的生日才會到，盼啊盼的，今天終於到了。一下下迫不急待的想五歲，一下下又說他不想長大，因為他長大我們就會變老了...真的非常的巨蟹座。

前兩年都是做Cars系列的蛋糕給樂樂，今年他說想要變形金鋼...呃…真的是考倒我了，機器人很難做吶！不過我還是上網做了一些功課，但...還是覺得很難。決定一切行簡，氛圍有到位就好了。

先是要做翻糖，再染色成需要的顏色，小孩子吃色素不好，不過一年才一次，我就用了。隨便一餐外食都比我使用的色素量來得多吧！平常顏色鮮艷的食品一律不給吃，連優格都有那種青綠色的，真嚇人。

Bumble Bee機器人實在太難了，所以我只做了Transformer 的好人圖示面具，再拿樂樂現有的兩隻小的機器人來充充場面，再加做個兩隻真正的Bumble Bee 大黃蜂，跟樂樂解釋後，他說「good idea, mommy」!!

用黃色翻糖搓成橢圓形，再點上眼睛畫上線條，再用不同色的翻糖捏出兩片薄薄的翅膀就可以了。旁邊再做兩朵小玫瑰花，因為樓上就有種玫瑰，所以樂樂最近都有近距離觀察玫瑰花。

點起五隻臘燭，樂樂許了三個願望，以下是寫在FB的：

「時光飛逝，樂樂滿五歲了

他的第一個願望是希望他可以變八歲；(啊？)
第二個願望是希望他自己可以好好照顧他自己的玩具；(嗯~~)
第三個願望是可以趕快吹臘燭(呃...)
今年許的願望依舊充滿童心。

要做出變形金鋼的Bumble Bee(大黃蜂)蛋糕實在太難了，所以就做另一種bumble bee吧！再拿現有的機器人來充數。樂樂阿爸說我每年都要當孝子一次，但其實是我自己很期待做這蛋糕，每次都傷透腦筋，還要上網做功課，完成後，儘管不完美，但許樂樂永遠很捧場，看他很滿足，我想比較開心的是我自己 — 」

所以他最期待的還是吹臘燭啦~怎麼跟前兩年都一樣咧！哈哈

這則是跟台灣家人視訊，一邊吃蛋糕

可能因為五歲就可以去上kindergarten了，所以感覺滿五歲是跨一大步，感覺樂樂也對自己滿五歲這件事有些期待和期許，像他現在就有好好的「思考」他該怎麼照顧他的玩具；也思考他的床怎麼佈置，他的心愛玩偶們要怎麼擺設；是不是該使用像大人一樣的筷子...等等在他小腦袋裡的「大事」了。

樂爸的老闆在二個月前問我們願不願意接受他小兒子不能騎的腳踏車，有二手可以接收當然好，物盡其用，而且小孩長得很快的。拿到車後發現還很新，而且是TREK的，不便宜呢。原本計畫是在要在樂樂生日時送他的腳踏車的，想不到我們這麼想時，就有腳踏車出現了。那生日就買個小禮物而已啦。

腳踏車還有點大，腳可以碰到地，但還無法平踩，等可以平踩了，就可以試著把輔助輪拆了。現在我只要說這腳踏車有點大，樂樂就會有點生氣的說，這個一點都不大，深怕我把他像其它東西一樣退回去。

有時看著樂樂，雖然他已經離開我的肚皮很久了，但還是偶爾會驚覺生命的奧妙，從自己肚皮出來，有著自己想法的小腦袋，偶爾畫出富有想像力的畫，偶爾說出不像他年紀會說的話，偶爾難以溝通到覺得這真的是我的兒子嗎？以前大家都說小孩像海棉，但樂爸覺得樂樂像肥沃的土壤，我們丟什麼給他他就長什麼，果真教育小孩前得先教育自己，但偶爾也會他耍任性，我故意比他更任性的幼稚舉動 =_= ...。

一路走來覺得很幸運可以自己全職養育小孩，和樂爸兩人單打獨鬥在帶小孩這件事上不免也有挫敗的感受，也有想喘一口氣的念頭，也有意見不同的時候。但這過程其實我們成長很多。跟「小孩一起成長」這句話是真的應証在日常生活中。這期間喚起了自己許多兒童時期的回憶，唱給樂樂聽的兒歌也都是自己小時候會的兒歌，當然也學會了樂樂現在會的兒歌，除了台灣的，也要學英語的。所以我想，如果有一天我變阿媽了，我會的兒歌應該非常多吧！

mini cupcake - 椰奶香草口味

最近迷上迷你cupcake，小小一個，好拿又不會吃太多。會開始做迷你cup cake是因為樂樂學校要帶點心去，但是老師發回來的說明上又寫了有小朋友對蛋或gluten或牛奶或花生過敏...所以雖然我買了烤盤，但最後我是買現成的點心去，很擔心自己做的東西讓小朋友們過敏了。不過，後來發現，學校一定得這樣告知，大家帶的東西還是都有這些材料啊！！！實在很難想像萬一有小朋友真的過敏怎麼辦

這次用的配方是美國網站的食譜，我已經減糖了，還是太甜啊~除了蛋糕體本甜之外，上面的icing也很甜，我終於想起來為什麼我不太做這一類的蛋糕了。不過小孩子們好像都很愛，不管雜誌上，童書裡，食譜都有擠滿了icing的cupcake 蹤影。

樂樂在裝飾自己的蛋糕

不過我把原食譜Icing的量減至1/4，只是想試試，看起來美麗而已。我不愛吃這麼甜，也不希望樂樂吃這麼高糖的東西!

看看這烤盤就知道蛋糕多小。樂樂一次至少要吃三個他才能稍稍滿足。

這次買了整組的，一面可放24個mini cupcake，一邊可放12個regular size cupcake，把這層拿掉就是一個可以放大蛋糕的平面。把蓋子蓋起來就可以拿到學校去了！

這次蛋糕的材料。右上的泡打粉是不含鋁的。比較貴。英文食譜的配方蛋糕常常也是用中筋麵粉，省得我再去買或配低筋麵粉。材料很簡單。

食譜來源..
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Vanilla-Bean-Coconut-Cupcakes-with-Coconut-Frosting-352095

裡面蛋糕的材料我減一半後(有減糖)，可以做mini cupcake約30個。icing我減至1/4(有減糖)，只裝飾了9個迷你cup cake。

【Muffin】優格香蕉核桃

這muffin實在有點難分類，上網搜尋之後發現他算是一種快速麵包，利用泡打粉來製造膨鬆感，而非像蛋糕靠蛋的打發或麵包靠發酵。以美國來說跟杯子蛋糕cup cake最大的不同就是muffin是沒有icing在表面的。通常味道也較淡。不過我覺得現在的muffin改得跟cup cake的差異是愈來愈小了

樂樂自從學校老師說了Banana Bread的故事(?)後，就念茲在茲的提起要一起做來吃~

說來也巧，自從他這樣說之後，看電視、故事書、開車時聽的電台音樂那麼剛好都可以聽到Banana Bread！有鼓力量催促著我趕快實現諾言，哈。找個下午就跟他一起動手了。把香蕉壓成泥是小孩子絕對幫得上的忙，也很容易有成就感...但像我們家這隻這麼愛吃的...一邊壓一邊就一口一口往嘴裡送了，應該吃掉有1/5的量吧~不過開心就好~

攪拌器在運做時還是要小心點，我自己都曾經恍神把手伸進還在轉的鍋子裡~

下圖是我只讓他幫忙關掉轉速。這件圍裙是婆婆以前學生送她的，樂樂心血來潮的拿來穿~

最近很愛杯子蛋糕，一個一個很方便，做一批一半冷卻後就直接進冷凍庫，前一天解凍或直接微波再食用，能保留新鮮的原味。

做完後，樂樂一下就嗑掉兩顆，還想要第三個，被我阻止了...這樣晚餐怎麼吃得下吶。果然是自己有動手幫忙的最美味~

配方參考孟老師的100道小蛋糕
但我有略做更改

【材料】
熟香蕉兩根(壓成泥)、全蛋2顆、細砂糖65g、沙拉油160g、優格70g、
撒在表面的核桃少許(我大約是一杯一顆，有些有先捏碎；有些是放整顆)
麵粉200g的部份我用120g低筋+80小麥澄粉
(一來低筋麵剛好沒了，二來要用掉小麥澄粉，三來他也算沒筋性的粉)
泡打粉1t，蘇打粉1/2t

【做法】
預熱烤箱 170度C
蛋+砂糖攪勻(我打到蛋發白)，再讓樂樂幫忙一點一點的加入沙拉油
優格也慢慢的加入(因為優格太冰我有略微波至不冰再加)
再加入香蕉泥繼續攪打
加入粉類後用拌的拌勻
每個杯子七分滿，沒放發泡粉(BP)小蘇打粉(BS)就放到八分滿吧
烤25分鐘

烤的時候非常非常香，整間房子都是香蕉味。我自己覺得很好吃，不過樂爸比較愛上次做的優格蔓越莓口味~

muffin 

http://en.wikipedia.org/wiki/Muffin

http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280523-122.桂圓小蛋糕

還有English muffin跟這又完全不一樣了

2012 樂樂四歲生日 Mater蛋糕

去年幫三歲的樂樂做了個MaQueen蛋糕，樂樂非常開心。今年想了想不知該做什麼好。
想做憤怒鳥，樂樂並不是很知道憤怒鳥。
想做哆啦A夢，樂樂好像也沒特別喜歡。
還是做Cars 汽車總動員系列的好了。

我是以樂樂這台Mater去做的~買了pretzel長條餅干，當做後面的器械，後面的勾勾一時想不到該用什麼。神韻實在太難抓了~



早上帶了樂樂去吃Bob Evans早餐~
回來切了蛋糕，也讓他許了願望，想不到他的願望超小的。
第一個：我想要媽媽照顧我。第二個，我要爸爸陪我睡覺。第三個，我要媽媽陪我睡覺。我和樂樂聽完了真是哈哈大笑~
小孩子的願望真的很小很單純
接著送了樂樂愛的滑板車，他超開心的。送他滑板車的原因之一是他在學校因為滑板車常腳上東一個黑青西一個黑青的，還有次在額頭也留下好大好深的一個黑青。
乾脆送他一台好好練習。他很開心早上和下午都去外面騎，不過還不會兩隻腳騎~




說來也好玩，生日前一天，做完蛋糕後，切掉不整齊的邊，隨意的插上根臘燭，樂樂就以為是他的生日了，就吃得很開心。一點也不在意有沒有特殊造型的蛋糕。
不過我還是很想趁機試試~真的不是很好做啊。做到昨天12點才完成。
雖然做得不是很成功，但看到樂樂開心的樣子，就值得了

烤了分蛋海棉蛋糕，先切成小塊組裝成Mater的樣子。就可以上奶油、巧克力醬、草莓、新鮮櫻桃了~

外面的翻糖真的是好看用的，超甜的啊~看樂樂吃得不亦樂乎的，我只蠻腦子想著想著等一下要好好的給他刷個牙！






樂爸說我實在太認真的，要我把這張草稿也po上來 ^__^ 以做紀念

McQueen(麥坤)生日蛋糕 給三歲的樂樂

Mini Cheese Cake

為了樂爸lab的聚會以及和朋友的下午茶，試作了這蛋糕。
其實食譜和以前做的cheese cake差別並不大，稍作調整而已。
起司蛋糕很好做，好做到後來我都用果汁機處理完後，就可以烤了！

【Blentec】果汁機作cheese cake-I (6吋模)

【Blentec】果汁機作cheese cake-II (8吋模)

這是用底部可以分離的迷你烤盤(mini cheesecake pan)做的，看看跟草莓比較一下就知道多小了。不過一個烤盤烤出來只有12個，不夠樂爸實驗室的人吃，所以就直接作二倍量，作一份大烤盤的讓他帶去。

以前常看cheesecake食譜總是要Graham cookies(graham crackers)壓碎加奶油作底。作這麼多次這種蛋糕，我還是第一次去買這餅干來作呢！這餅干真的蠻香的， 而且價格便宜。樂樂單吃配牛奶也很愛。以前都就地取材，不是用燕麥(oats)打碎、就是用家裡很多的玉米片壓碎替代。
graham cookies : 225g (一條的重量，我全用了)
butter : 65g
sugar : 1T
敲碎或果汁機、食物調理機打碎餅干，加入糖拌勻後，加入完全室溫軟化的奶油，我將餅干粉放入袋子裡，再放入奶油揉勻。(奶油微波融化後加入應該也可以了)。舖在容器的底部，以湯匙或手指壓緊實。mini cheesecake pan可以用壓咖啡粉的工具壓實。
這樣的餅干份量我作了12個mini cheesecake，外加一個25cm*15cm的長方型蛋糕。
約二個8吋圓形模。
壓實後，冷藏，就開始準備cheese糊，烤箱也預熱350度f，約170度C
 
My recipe ---
約2個8吋的量。

Cream cheese	16 oz(454g)
Heavy cream	300g
Yogurt	100g
Pineapple juice	3T
Sugar	180g
Egg	3

本來還要加玉米粉(或低筋麵粉)40g，但忘記加了。
鳳梨汁是我自己想試的，味道很不足夠，可能用濃縮果汁比較好，或加香精吧
最後我是在蛋糕表面加了鳳梨果醬來增加味道。
Cream cheese軟化後，全部材料用果汁機打勻，最後再加入玉米粉或低筋麵粉。
倒至模型裡，mini cheesecake我倒約7分滿。
350度F，隔水烤，mini cheesecake比較快熟(記得外面包上鋁箔紙，以免水滲入)，刀尖穿刺還有點沾黏就可以出爐了。
大烤盤的話，我烤了足足一小時，還略沾黏時，我就關火，讓它悶了20~30分鐘 。
出爐時表面是微焦黃
冰隔夜就可以啦~(至少也要冰個四小時吧！)
再來就看自己愛怎麼裝飾或吃原味囉！大家很捧場真開心！
 

McQueen(麥坤)生日蛋糕 給三歲的樂樂

樂樂很迷Cars電影卡通的角色，家裡也有好幾本Cars的書，和好幾台小車。所以這次生日就想買個Cars主角McQueen(閃電麥坤)蛋糕給他。可是怎麼找都找不到。想說算了，但又覺得他真的很愛。樂樂14日生日，我12日就一直在掙扎到底要不要自己作…。可是我又不會作…。上網找找吧…。看起來好難哦…。
13日下午，突然就決定動手了。
先烤好蛋糕待涼(我作長方形的，再切成兩半)。
再作「翻糖」，冰在冰箱隔天再操作，看網路上說這樣較好操作。
14日，蛋糕中間夾一些打發鮮奶油、一些用水泡開並切碎的櫻桃乾和葡萄乾。
塗上現成的巧克力奶油霜
再把前一晚作好的各色翻糖拿來作成要的圖案。
總算是大功告成了~為了維持一個小小的surprise，我得設法讓整天和我在同一屋子裡的樂樂沒有發現，蛋糕完成後，我自己很開心；晚上樂樂看到蛋糕後，大叫「哇~McQueen！！」的樣子很興奮，我更開心和滿足了。
這是最後的成品，McQueen有一點點苦瓜臉 ^_^


下午就帶樂樂去坐學校裡的公車去找爸爸，他很久沒有坐公車了，很開心。學校裡有很多工程，就帶他去看crank

【Blentec】果汁機作cheese cake-II (8吋模)

上次作的是六吋的果汁機Cheese cake，這次是作八吋的。配方有點不同。蛋糕底也不同。這次作的是健康的麥片底(Oats)。
 

爸爸節快樂~

美國爸爸節是在六月的第三個星期日。這次的爸爸節禮物是「food slicer」…聽起來應該是像我想要的禮物，但這個真的是樂樂爸自己說的…哈。不過最令他開心的還是這跟兒子合拍的卡片啦~。非常便宜，0.99，免運費。每到節日，美國這種deal就很多。

Mascarpone Cheese cake

這個蛋糕是給兩個人的，一半是給漢寶寶，一半是給樂樂爸。很隨意的一個蛋糕，或說派也可以。看樂樂吃到腳都蹺起來了，應該蠻好吃的啦~






6吋【材料】
8OZ Mascarpone cheese,
新鮮水果
果醬，可有可無
現成烤好派皮，或自己烤派皮。
鮮奶油，可有可無。








把cheese打鬆，加入砂糖，看自己喜歡甜度一邊試，我有打發一些鮮奶油加進去，沒有也沒關係。舖在烤好，已冷卻的派皮上，擺上自己愛的水果，冰至少1小時，我覺得4小時以上較適合。這樣就ok啦~




我有塗上一些融化的果醬在水果上，這樣較漂亮。水果也比較不會脫水而變皺或乾。


 




我有在cheese中間舖上一些草莓果醬，本要用新鮮草莓，但沒買到。因為我有加果醬，所以cheese的糖我就沒放那麼多，而且水果也有甜嘛！水果的話我自己覺得莓類、香蕉、奇異果、水蜜桃都還不錯，蘋果、梨子要加的話，可能先煮過較適合。 






 





這是要給漢寶寶二歲生日蛋糕，但是他有小姐姐荳荳，避免小姐姐吃醋，所以也再弄一個給荳荳囉~紙盒是在台灣買的，真的是便宜又漂亮。我沒有專用的袋子，所以用保鮮膜包起來，收口在底部。找個紙袋裝就ok啦~因為是給小朋友的，所以我就不另作卡片了。

焦糖葡萄蛋糕

Mei~Happy Birthday…

繼之前買了「孟老師的100道麵包」後，我就對於她的「100道小蛋糕」「100道小餅干」「中式麵食」很有興趣。就請家人幫我寄過來了…書真是重啊。

每一道都想作，就遲遲沒下手…。

昨天跟貴婦借了兩顆蛋趕緊來試試。 這也是我第一次用紙模烤東西。葡萄都沈下去了…

老實說覺得不是很成功。好久沒烤蛋糕類的東西了。

在準備時就發現有點油水分離，但是也沒多的蛋了，還是烤烤看了。

現在拍照都要快狠準了。樂樂速度很快，聞味道就知道那些是吃的。從一出爐就「ㄇㄢㄇㄢ」個不停。可是，又想採光好，也不得不在窗戶邊照。就只能跟他比速度了。

樂樂很捧場…吃了兩個 = =

我要送人的說…

水蜜桃、草莓海棉蛋糕捲

今天，要慶祝考到駕照，葉太太請我去她家吃飯。^^

我就帶了前一天專程作好的海棉蛋糕，兩種口味，其中草莓是小Jenny指定的。真好，除了去餐館，來到這兒第一次吃東西不用自己煮…

上路前，霍華先生還不太放心的陪我下樓走去開車，還目送我離開。

是有一點緊張，不過，這條路也是往圖書館的路，很常走，該提早靠右車道或左車道我都知道，所以一下下就適應了，說實在的還蠻容易不小心就超速了。

開開心心的吃完葉太太準備的佳餚，還吃了她自己作的綠豆冰，就拿蛋糕給小Jenny吃了，第一次作點心給小朋友吃，還蠻緊張的，因為小朋友是很直接的，不好吃就會說難吃的。

好在她很捧場的一個海棉蛋糕分三口就吃完了，害我開心的一直抱她、誇她乖，哈哈。

我吃了兩個就飽的蛋糕，她居然吃了快三個，很厲害。她可能知道要吃多一點，下次阿姨才會再作來給她吃吧。

【這次用的材料比例不太一樣】

蛋　黃　　4個

牛　奶　　50g

植物油 40g

低筋麵粉 80g

蛋　白 4個

糖 40g

泡打粉　　1　tsp

＊不知道是不是比例不同的關係，這次蛋糕完全沒有塌，我想下次我還是會先用這個比例吧。

不過蛋糕還是有小洞出現，應該是我攪拌上的問題吧。

【餡】

我打發了兩份奶油

取一匙奶油加入草莓醬，拌勻後，再加入原來的奶油裡；

另一份是加入切碎的罐頭水蜜桃，也是拌勻後再加入原來的奶油裡。

我是等蛋糕冷了才開始捲，有微微的裂痕，但不明顯；看到有人好像是趁熱先捲著定型再塗醬，下次再試試看。

其它方法就跟上次作法一樣，這次作得比較成功，捲起來也比較漂亮了，不過，烤盤很小，烤起來還蠻厚的，就橫切成一半，不太好切，就把不平整的那一面包在裡面了。

看來如果要捲多層一點，要去買個大一點的烤盤了。

後來就趕在學生下課潮前趕快開回家了

Cheese cake

上次泡芙失敗後，現在再作新的東西都不敢照食譜的份量來作了，萬一…萬一失敗了，太浪費食材了；這個cheess cake也是第一次作，所以就都減半囉！這樣也可以不用吃太多！以下是原食譜的份量～

【材料】

a.奶油乳酪(Cream cheese)—135g

糖-35g

蛋黃-3

牛奶-70g

檸檬汁 2/3tbsp

低筋麵粉-35g

b.蛋白-3

糖-25g

【步驟】

1.. 打軟cream cheese

2 .加入糖打勻

　3. 加入蛋黃，慢慢加一邊打勻

　4. 加入牛奶，慢慢加一邊打勻

.

　5. 加入檸檬汁和過篩低筋麵粉

*預熱烤箱170℃

6. 打發蛋白至濕性發泡，加入已經都混勻的a料，輕柔的拌勻

7. 隔水加熱，170℃，30分鐘，160℃，10分鐘，悶20分鐘

取出脫模，待冷，冰冰箱

配略苦的咖啡好好吃哦！