Costco烤雞的應用 - PART 1

大概不少人去Costco都會順便買隻烤雞吧！一隻4.99，跟買一隻生的全雞差不多，還不用自己費時料理，也不用花烤箱電費。吃過幾個超市的烤雞，還是Costco的比較習慣。一大隻烤雞小家庭一次吃不完，但重覆再烤過也會比較乾柴。買隻烤雞回來，想點辦法，可以變出好幾餐哦。Title會寫PART1不是因為我已經寫好PART2了，而是我應該還會想出其它菜色吧！

廚房剪刀很好用，也不用剁拆成右圖那樣，兩隻腿、兩隻翅、兩塊雞胸、兩塊大腿(thigh)。

                          

雞腿，大腿(thigh)適合帶便當(通常當下就吃掉了或隔天帶便當)

雞胸肉則撕成絲，一邊各包成一包。

右上角那包則是剩下的骨頭及雞翅，拿來煮湯；雖然只聽過酸菜鴨肉湯，但這個烤雞煮酸菜湯也很合的。分好後，就直接進冷凍庫了。

【高湯】

拿烤雞骨架和雞翅和容器底的湯煮成高湯，過濾，給下面的雞肉飯、雞絲麵使用

【雞肉飯、雞絲麵】- 雞胸肉

這烤雞可以變出最有台灣味的大概就是雞肉飯、雞絲麵了！我用的是雞胸肉，當然要用大腿thigh也很適合。用小火炒香洋蔥細丁(紅蔥, shallot更適合)，炒至洋蔥透明微焦，加入上述的高湯，因為我是用洋蔥炒所以另外再加一些油蔥酥，以鹽、白胡椒調味。冷凍庫拿出的雞胸肉絲微波加熱後，放在麵或飯上，再淋上煮好的湯汁即可(如上圖)。或放入煮好的湯汁略煮即可，雞胸肉絲不適合入湯久煮，容易變柴，也容易更散。

或放入煮好的湯汁略煮即可，雞胸肉絲不適合入湯久煮，容易變柴，也容易更散。

【三明治】-大腿 thigh

這可頌麵包、生菜、黃瓜、草莓都是Costco買的，一次解決。可頌奶油味很重，熱量也很高了，加上青脆的的蔬菜和有點味道的雞肉，我們家的習慣是不再加任何美乃滋等其它醬汁。樂樂非常愛這款麵包，只要包片黃瓜他就可以吃得很盡興了！這樣的三明治給樂爸帶去lab當中餐也很適合。不過菜要擦乾，以免放到中午麵包都溼軟了

 【雞肉沙拉】

一樣是Costco的現成生菜、English cucumber、橄欖。加上烤雞的肉就是大人吃的生菜沙拉；給樂樂吃的我會加顆白煮蛋，加個麵包。簡單又健康。我不想每餐都大動鍋刀煮菜，穿插一些這樣簡便的食物也輕鬆許多。美乃滋也是我自己做的，偶爾會加工加點蕃茄醬和白煮蛋做成千島沙拉醬。

自製美乃滋~很簡單~

眾多口味的蛋餅 - COSTCO uncooked tortilla餅皮-好用！

以前做蛋餅買是熟的Tortilla餅皮(墨西哥餅皮)，雖然不像中國超市賣的蛋餅皮那麼軟嫩，但是也不差，重點是便宜很多。Costco賣的這個是生的。做起來更像蛋餅哦！不過份量有點多，裡面是18片一包，共兩包，可以找人各份一包。不過小家庭消耗得還蠻快的。

可以看得出來餅皮蠻軟的。右下圖是我們沒吃那麼快，放久後(那一次大概放了二星期吧！@@)，有些餅皮會有一點點沾黏，但剛買回來時完全沒有這個問題。我有試著把其中一小包拿去冷凍，退冰後也有點沾黏，但不影響後面的操做就是了。

我們家超愛蛋餅的，所以我就什麼都試

 【豆芽菜蛋餅】

這是以前在宜蘭的某條巷子裡(我忘了在哪了)賣的豆芽菜蛋餅，那時候有豆芽菜蛋餅的店家並不多，他除了賣豆芽菜蛋餅等其它常見中式早餐之外，還有賣味增湯和滷肉飯，店面蠻小的，但生意非常好。印象中他是煎好蛋餅，豆芽菜另炒再用蛋餅捲起。重重的胡椒味非常好吃。

豆芽菜可炒可燙，重點是水要瀝乾，不然蛋餅溼溼爛爛的，應該不可口吧！這樣的包法豆芽菜比較會掉的。對小朋友有點難食用

所以給樂樂的那一份我是在煎的時候就把豆芽菜跟蛋放在一起煎，這樣蛋就把豆芽緊緊的巴住，比較適合小孩不容易掉。當然能放的豆芽菜份量也有限啦！方法如下：

先倒入拌勻的蛋液，馬上放上炒過或燙過的豆芽菜(湯汁能少就少)，馬上蓋上餅皮讓餅皮可以跟還未熟透的蛋液黏在一起，略熟再翻面(左圖下)，這樣就會黏得緊緊的了。所以豆芽豆在放的時候不要放太滿，要留一點蛋液跟餅皮接觸。給樂樂的這時候我就捲起來了，但我自己要的就會再放在上一些豆芽菜啦(右圖上)~

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

【香蕉肉桂蛋餅、火腿起司、海苔蛋餅】

上圖：

聽起來可能覺得香蕉肉桂蛋餅很怪，但其實想想可麗餅的材料不也是蛋、麵粉、牛奶嗎？記得打蛋的時候不要加鹽，煎好蛋餅後放上香蕉捲好，切片後再灑上肉桂粉和糖粉即可。其實香蕉很甜了，我沒有灑糖粉就蠻有味道了。要再講究一點，在打蛋液時可加入少許的香草粉(精)。

【火腿起司蛋餅】中圖

煎好蛋餅後，舖上火腿片和起司片再捲起，可在鍋上餘溫再待一會，超司會融多一點。給小朋友吃的火腿和起司含鹽量都頗高，份量可能要拿捏一下。

【海苔蛋餅】下圖

就是把海苔粉打入蛋液內，或者用三島香鬆，不用調味就有味道了。

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

【蛋餅捲蔬果】

蛋餅煎好後，待略涼至微溫就可以開始包生的蔬果類了。

我用了黃瓜絲(seedless cucumber or English cucumber比較划算)、蘋果絲、再灑上葡萄乾或其它水果乾，捲起。可做成口袋狀或捲成蛋餅狀。捲成蛋餅的話要捲結實一點，比較不會一切就散了。或像我用個叉子幫忙固定。基本上這個蛋餅我沒加任何調味料，蘋果葡萄乾都甜，黃瓜絲又很juicy，蛋又香，其實就夠味道了。但要加點美乃滋我想也是合味的。樂樂很愛黃瓜絲，所以他很愛這一道呢！再加個豆漿就非常營養了

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

【熱狗蛋餅】

生菜洗淨晾乾或擦乾，用蛋餅捲好。這款也是樂樂的最愛。這張我的蛋白和蛋黃看得出分界，因為我根本懶得打成蛋液，直接下全蛋，舖上餅皮壓破蛋黃，也無不可。

其它的變化就例如加入果醬花生醬等等，玉米、蔥花、培根也是常見口味。要吃膩也不容易吧！

【KitchenAid製麵機】自製義大利麵

之前知道要搬家後就提醒自己沒必要就不用再買東西了，多買多搬。但忍不住還是買了小包的義大利麵專用的麵粉回家試做。
義大利麵有加全蛋 (粉：蛋=1：1)，左邊的細麵讓我覺得跟台灣加蛋白的意麵還蠻類似的。右邊是寬麵。兩者都壓到厚度KA壓麵機數字5(數字愈大愈薄，每家機器不一樣)。再分別用KA切麵器切成細麵條和寬麵條。細麵條故意壓薄一點，希望做出來可以像我愛的天使麵。但因為是壓麵機的關係，所以麵條是扁的。想要圓的得買擠麵器了。
中筋麵粉：杜蘭麵粉（semolina）：蛋：油　=　1CUP：1CUP：2eggs：1T
再加上少許鹽。杜蘭麵粉（semolina）在西方超市就買得到了。

參考這個食譜，下面的留言評語都很好
http://allrecipes.com/recipe/fresh-semolina-and-egg-pasta/
杜蘭粉摸起來粗粗的，可以摸出顆粒和普通麵粉不一樣。網路上書上有人只有普通麵粉+蛋；有人是杜蘭粉+水；有人是杜蘭粉+麵粉+水；還有是杜蘭粉+麵粉+蛋。由於杜蘭粉不便宜且我也沒做過，所以第一次操作時就用杜蘭粉+麵粉+蛋。想著試了口感之後再來調整。
小幫手就負責扶著麵片吧！
 
細麵條我做成蕃茄口味，加上IKEA的肉丸，再灑上起司粉。自己做的麵條味道調得淡淡的就很好吃
寬麵條煮好後，突然覺得好適合牛肉麵啊~不過一時也沒材料，就調味成台式的。蒜泥、蔥花、醬油、少許醬油、少許黑醋、少許維力炸醬。
 

很簡單，但很好吃呢！

小婦人在米國: 自製麵條(非常簡單)

小婦人在米國: 【KitchenAid製麵機】自製義大利麵

小婦人在米國: 【KitchenAid製麵機】基本細麵、寬麵

小婦人在米國:【KitchenAid製麵機】 自製意麵(蛋白粉)

小婦人在米國: 【KitchenAid製麵機】海苔麵、蕃茄麵、雞蛋麵

小婦人在米國: Angel hair 天使麵做涼麵- 保存煮熟義大利麵的方法

【KitchenAid製麵機】自製油麵

烘完咖啡豆，再來爆米花吧！

既然買了爆米花機，當然也要來爆米花囉 (本來是為了烘咖啡豆)
不過一直到半個月前才終於試出較好吃的爆米花醬料，也試出讓爆米花可以較均勻的沾上醬料方法了。




家裡的主廚者很容易因為自己的喜好而決定當天採買的食材、以及當天的餐點。飲食上，我就算不愛吃，在採買時，我也盡量均衡的買。我不愛零食類的，家裡甚至有過半年沒有任何的餅干、糖果、巧克力和果汁。但樂爸愛，加上好幾次客人來，都沒有東西可以招待朋友，才發現家裡還是要準備一下才是。

這次因為烘咖啡豆而買了爆米花機，也才熊熊發現，樂樂三歲多，沒在家吃過爆米花呢！所以就讓它回歸原本的作用，來爆一下爆米花吧！
(烘咖啡豆會有咖啡油留在爆米花機裡，要先擦乾淨)




不得不說，看著黃色玉米在爆米花機裡滾啊滾的，顏色愈來愈淡，愈來愈淡，然後突然爆出第一顆時，的確會讓人很興奮呢！這時候樂樂就會在旁邊興奮的尖叫、拍手。哈，也是很容易滿足了，真好。



沒啥技巧，丟下去就對啦~就等他們一顆一顆的冒出來~真的是超可愛的啦~居然也跟烘咖啡一樣有幸福的感覺吶！我想應該是因為樂樂非常high吧！看著第一顆爆出來他就開始很興奮了。偶爾下午一時興起，就邀樂樂一起來爆米花吧，讓他自己倒進去，等溫度夠了，裝滿一整鍋時，他還覺得是他作出來的吶！



最近拍照怎麼看起來都有點藍藍的？！

自己作的，可以控制調味料，不會太鹹也不會太甜。也是因為自己作了我才發現，我已經加了不少糖和奶油了，怎麼味道算剛好而已。外面的真的加很重吧！




自己爆較難的是怎麼樣才能粒粒有醬。 外面有賣現成的，但我沒買過。目前試了海苔奶油、起司奶油、焦糖。都淡淡的，樂樂最愛起司奶油(奶油+cheese+糖)。看網路上說，若用鍋子炒的話，就可以生玉米粒+醬料先拌勻再炒，這樣就會幾乎每一顆都有醬了。但爆米花機不行先放醬料下去。




最近終於試到兩款味道不錯的配方了，其中一個非常簡單，就是用「煉乳」，淋在剛爆好的還微溫的爆米花上，拌勻，再進烤箱烤。每個烤箱溫度略不同，我這次烤得就有點焦了~但真的很方便，值得再試。另外就是煉乳如果本來是在冰箱裡的，記得微波一下，煉乳和爆米花兩者都微溫這樣才易拌勻。


【煉乳爆米花】參考食譜：小熊與廚房的非常關係



【焦糖爆米花】
食譜參考：安琪拉的小天地
這款材料較多些，但我覺得味道也很不錯~
6T sugar, 3T corn syrup, 3T butter, 1/4 Vanilla extract, 1/4 Baking soda(加熱完才加)


詳細步驟就參考上述網址，寫得很詳細。看起來步驟很多，但完全知道加了什麼材料，給小朋友吃也很安心。糖份、油份都不會太多。potluck也很好用。

【涼拌】原來豆子可以這樣吃

我在WIC可以領豆子，看是要換罐頭豆子(Canned beans)或者乾的豆子(dried beans)都可以。這次選了罐頭的。可是，每次領了都不曉得可以拿來作什麼。那天在Costco，試吃了一道微辣的豆子+玉米+切碎香菜+切細丁蕃茄+切細丁大黃瓜的料理，覺得味道還不錯，終於替我的罐頭豆子找到一條路了。

這是我自己試的。可以隨意調，合自己口味就好啦~

Costco是作辣味的，因為樂樂所以我的是不辣的。(樂樂敢吃少量胡椒)

西式	鹽、黑胡椒、洋蔥泥、蒜泥、義式香料拌勻入味
中式	醬油、香油、白胡椒、洋蔥泥、蒜泥、香菜
日式	柴魚醬油、蒜泥、味醂再灑點白芝麻

-冰過後較入味。

-大蕃茄可以把汁擠掉，籽去掉，不然很水 (擠掉的汁和籽可以煮蕃茄蛋花湯，不會浪費)

-建議給小孩吃的話，不要加蒜泥，但可以加洋蔥泥。蒜泥會辣，但少量的洋蔥泥冰過後，反而變甜。

沒有吃肉的時候，就來點豆子補充蛋白質吧。

爸爸節快樂~

美國爸爸節是在六月的第三個星期日。這次的爸爸節禮物是「food slicer」…聽起來應該是像我想要的禮物，但這個真的是樂樂爸自己說的…哈。不過最令他開心的還是這跟兒子合拍的卡片啦~。非常便宜，0.99，免運費。每到節日，美國這種deal就很多。

2010 State Fair+火雞腿沙拉

來美國這麼多年，今年居然是第一次去State Fair呢，因為每年這時候不是在生小孩就是在台灣啦~今年不是暑假回去，就來看一下吧~。很適合小朋友去玩~不少遊樂設施，也不少吃的。更有小朋友都愛的動物還有動物比賽。這個纜車可以直接載我們到小豬比賽的地方。不過限高42吋(106公分)以上，樂樂不能坐。






去之前可以先去學校買票，也可以去Kroger買票，上它的官網看一下，有時候也會有一些特別的折價活動。有AAA會員的，停好車後，會有接駁車載到入回處。可以在付停車費的地方問一下收票的人，AAA的會員是要停在哪一區。











小朋友最愛的餵物，一小盒紅蘿蔔要 USD $1，真是貴。不過我們還是買了一盒讓樂樂玩。








這個小女生很可愛，笑嘻嘻的，距離很遠，但還是拍一下啦~ 


 





很多遊樂設施樂樂不能坐，有些是限年齡，有些是限身高(有些是要36吋以上，樂樂35吋多，應該是沒那麼嚴。但有些是要42吋以上)，這是可以坐的其中之一。 



 




園區裡只收cash，不收Credit card, debit card。但有提款機，跨行提款要多收$4~蠻貴的 



  




小豬跑步比賽，太陽蠻大的，一比完我們就閃了
   




三號小豬較愛玩，還在原地玩







這個還蠻有趣的~用個麻袋 









人就坐在麻袋上滑下來~好像還蠻刺激的。





德國村的香腸店Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant在園區裡也有二個攤位。這個泡芙很大吧~不曉得為什麼今天的香腸很好吃，不會像在店家裡吃的那麼鹹~
 




不能免俗的買了火雞腿，真的超大的啦~拿在手上沈甸甸的。看看little Alex使勁的咬
 




咬下來後看他得意的吶~實在太大隻了~但卻是juicy的~令人驚訝，本來對火雞肉並無好感的說。
 




後來我就把雞腿肉撕一撕~作成沙拉了~再灑上自己烤好的杏仁片、松果~
 





沙拉醬是用朋友給的新鮮水蜜桃+一點美乃滋打成醬~酸甜酸甜的，樂樂很愛~


想不到樂樂還蠻愛吃生菜沙拉的~

the lobster(from Maine) meal in Christmas Eve

這就是今年聖誕夜的光景…
沒有雪，只有「殘留」這麼一點點冰而已…所以沒有「白色聖誕節」啦!!! 台灣的朋友不用再羨慕了~


上星期Ohio的東邊下大雪，這星期是西南邊在暴風雪~我們也算是逃過這場雪啦









現在帶樂樂去賣場很恐怖…他一見到他喜歡的東西，就很難讓他放棄…。像他上了這台讓小孩坐在裡面的買菜車，他很喜歡，叫他出來，一直說不要。
 







後來是用一根香蕉把樂樂騙下車的…

帶他騎腳踏車，也是用盡力氣才讓他忘記這台小車車的存在。呼~~~~~





拿到跟Mei hui合訂的從Maine寄來的活龍蝦，真的是活的哦！






不過我真的很害怕，很怕他跳出來。以前作蝦子的實驗，是用冰塊把蝦冰昏，所以我也把龍蝦先放進冷凍庫，冰昏牠。好像活力有略差，總之，後來叫樂樂爸來煮，我投降了。







《龍蝦三吃》
龍蝦沙拉：加入檸檬汁、少許細洋蔥丁、少許細蕃茄丁、鹽少許、蘿勒葉切細絲。
龍蝦湯：蝦殼+蝦頭+洋蔥+兩片薑熬湯。起鍋再加少許鹽。
焗龍蝦：蝦燙六七分熟(約5分鐘)，剖半，舖上mozzarela cheese，烤至切司融化、金黃。




因為很新鮮，所以怎麼弄都好吃。不過下次若有再訂，我會選擇清蒸直接吃，方便、省時。弄成三吃…好累 >_<
但也吃得很開心就是啦~
 
【清炒義大利扁麵(linguini)】有用龍蝦湯悶煮，所以也沒有刻意調味。



現成的瑪格麗特+雪碧+檸檬汁



【mozzarella tomato salad】我一直想作的一道菜，一直沒機會作。mozzarela cheese+蕃茄+蘿勒葉+橄欖油+少許鹽








最後還有個布丁當甜點 ^_^
樂樂也吃了他的第一隻龍蝦哦~~(吃到一半，右眼突然變單眼皮？)