自製黑木耳露

黑木耳很養生大家都知道，我也習慣做菜都會放一點，一來配色，二來增加纖維。還有很多好處和營養成份，google一下很容易找到。上次看到朋友在喝黑木耳露，也讓我想起十多年前就看親戚在喝了，說是為了降血壓、降血糖。現在流行起來很容易買得到。

自己做其實蠻簡單的哦~~
我會想動手做是因為多多之前胃口突然變小，一天吃不了多少，牛奶300cc一杯可以喝三餐喝不完，飯也只吃一小口，偶爾心血來潮會啃整隻肋排或雞翅。專程熬高湯煮稀飯、煮麵條都不要。可讓我傷腦筋了。到後來還出現便祕。我只好儘量再吃點發奶食物...原本早就想斷奶了，可是一直斷不了，現在倒派上用場了。買了盒有黑木耳就煮一些來給多多試試吧！

去掉蒂頭，洗淨。切塊或切絲都可。反正最後要打碎

我的材料有：

新鮮黑木耳 300g

水 2000 cc (看各人喜愛的濃稠度，我煮完後覺得可以加到2500~2700cc)

紅棗 10顆

枸杞 1T

蔓越莓乾 2T (很多食譜都是用龍眼乾，但我手邊沒有)

黑糖 (視各人喜好甜度)

全部加在一起，放電鍋，外鍋一杯水，跳起即可。

*瓦斯爐也可，煮至滾，小火15分鐘左右。

*加水果應該也可以，覺得加鳳梨或罐頭水蜜桃應該蠻合的 

*有些水果煮過會再出水，水量要注意，或等冷卻了切細丁再加也可

*乾木耳的話記得要泡發

紅棗我有挑起來，因為是有籽的。其它的我就用果汁機一起打碎了。加入適量的黑糖再略煮5分鐘。下圖是2000cc的水，真的很濃稠。也可以這樣冰起來要喝再稀釋。

 因為有蔓越莓的關係，所以有點微酸，冰冰的很好喝。也可以熱熱的喝。結果是樂爸最愛喝，樂樂不愛，多多看我們喝就喝一點。

 不過黑木耳用喝的跟用吃得不一樣，用喝的量多很多，所以食用上要注意。
第一次吃，或給小寶寶小朋友吃都從少量開始，以免腸胃不適等其它問題~~

這邊有有名的中醫師po的黑木耳好處及食用的注意事項。可以參考看看

https://www.facebook.com/WuMingZhuZhongYiZhenSuo/posts/491655554248681?hc_location=ufi

黑木耳被稱為“食品阿司匹林”； 白木耳被稱為「用吃的膠原蛋白，抗性澱粉」....

自製愛玉-降一下Columbus的高溫~45度C

最近Columbus的天氣真的是很怪，出現了歷史上的高溫，外面已熱到45度了，根本不想出門，就在家裡做清涼的愛玉吧！愛玉在台灣很常吃，但還真沒動手自己做過。蠻簡單的，自己做的也衛生放心。

右下角就是室外的溫度-45度C，怎麼會想出門呢？

-準備好濾網、愛玉(台灣帶來的阿里山愛玉)

-「未過濾」但煮準放涼的開水(需要水裡的礦物質，愛玉才能凝結，所以不能過濾)

-乾淨無油的容器、乾淨無油的雙手

-冬瓜糖漿(或蜂蜜)

-key lime juice (或檸檬汁，或買現成的lemonade)

包裝上還寫說天然的愛玉凝結後會出水

將愛玉倒入濾網內，袋口抓緊或綁緊，泡在水裡，慢慢揉搓，包裝上說要揉8分鐘。水會慢慢開始變稠，也會出現淡淡的黃色~放在冰箱靜置待凝結即可

右邊的冬瓜糖比較多，當然是樂樂的囉~

看樂樂吃得很開心，用這杯子只是為了照相，要他換成平常用的杯子，他還不要，拿根吸管給他吸比較方便囉！

最近換了iMAC，原本編輯照片的軟體也不能在Mac用了，試了PICASA 3，還蠻好用的，試了這個功能，可惜只能選單點彩色，不能選多點。

再試調這張。

最近的天氣很怪，出現大狂風，門和窗戶被吹得嘎嘎做響。路上倒處出現斷掉的小樹枝，或者硬生生斷掉的大樹，狂風隔天帶樂樂出去走走，他帶小相機，我帶大相機出去拍照。他很認真的在拍樹上的松鼠

這還算是小樹枝，路上有更大的樹斷裂的，也有人的車被斷的樹枝砸到的。也還有交通號誌還沒恢復的~

希望高溫快結束，不過下星期好像又有狂風要來了

烘完咖啡豆，再來爆米花吧！

既然買了爆米花機，當然也要來爆米花囉 (本來是為了烘咖啡豆)
不過一直到半個月前才終於試出較好吃的爆米花醬料，也試出讓爆米花可以較均勻的沾上醬料方法了。




家裡的主廚者很容易因為自己的喜好而決定當天採買的食材、以及當天的餐點。飲食上，我就算不愛吃，在採買時，我也盡量均衡的買。我不愛零食類的，家裡甚至有過半年沒有任何的餅干、糖果、巧克力和果汁。但樂爸愛，加上好幾次客人來，都沒有東西可以招待朋友，才發現家裡還是要準備一下才是。

這次因為烘咖啡豆而買了爆米花機，也才熊熊發現，樂樂三歲多，沒在家吃過爆米花呢！所以就讓它回歸原本的作用，來爆一下爆米花吧！
(烘咖啡豆會有咖啡油留在爆米花機裡，要先擦乾淨)




不得不說，看著黃色玉米在爆米花機裡滾啊滾的，顏色愈來愈淡，愈來愈淡，然後突然爆出第一顆時，的確會讓人很興奮呢！這時候樂樂就會在旁邊興奮的尖叫、拍手。哈，也是很容易滿足了，真好。



沒啥技巧，丟下去就對啦~就等他們一顆一顆的冒出來~真的是超可愛的啦~居然也跟烘咖啡一樣有幸福的感覺吶！我想應該是因為樂樂非常high吧！看著第一顆爆出來他就開始很興奮了。偶爾下午一時興起，就邀樂樂一起來爆米花吧，讓他自己倒進去，等溫度夠了，裝滿一整鍋時，他還覺得是他作出來的吶！



最近拍照怎麼看起來都有點藍藍的？！

自己作的，可以控制調味料，不會太鹹也不會太甜。也是因為自己作了我才發現，我已經加了不少糖和奶油了，怎麼味道算剛好而已。外面的真的加很重吧！




自己爆較難的是怎麼樣才能粒粒有醬。 外面有賣現成的，但我沒買過。目前試了海苔奶油、起司奶油、焦糖。都淡淡的，樂樂最愛起司奶油(奶油+cheese+糖)。看網路上說，若用鍋子炒的話，就可以生玉米粒+醬料先拌勻再炒，這樣就會幾乎每一顆都有醬了。但爆米花機不行先放醬料下去。




最近終於試到兩款味道不錯的配方了，其中一個非常簡單，就是用「煉乳」，淋在剛爆好的還微溫的爆米花上，拌勻，再進烤箱烤。每個烤箱溫度略不同，我這次烤得就有點焦了~但真的很方便，值得再試。另外就是煉乳如果本來是在冰箱裡的，記得微波一下，煉乳和爆米花兩者都微溫這樣才易拌勻。


【煉乳爆米花】參考食譜：小熊與廚房的非常關係



【焦糖爆米花】
食譜參考：安琪拉的小天地
這款材料較多些，但我覺得味道也很不錯~
6T sugar, 3T corn syrup, 3T butter, 1/4 Vanilla extract, 1/4 Baking soda(加熱完才加)


詳細步驟就參考上述網址，寫得很詳細。看起來步驟很多，但完全知道加了什麼材料，給小朋友吃也很安心。糖份、油份都不會太多。potluck也很好用。

【咖啡拉花】持續進步中---拉花出不夠美的葉子形狀

很愛找朋友來家裡喝咖啡…有時候好像也讓朋友喝到不是煮得很好的咖啡， 不過相信我的熱情可以讓他們願意把咖啡吞下去，哈哈。
這張是拉花失敗，既不是愛心，也不是個圓形，就乾脆畫一畫，樂樂看了好喜歡，我本來是要想畫成龍貓，可是技術不夠好，比較像貓頭鷹吶！

拉花還蠻好玩的，幾個月前還蠻努力的練習過一陣子，上網搜尋、看youtube、看ptt等等。也試過有人推薦的肥皂水試打，這樣就不用浪費牛奶。也不用一直喝牛奶。真的有幫助呢！

【烘咖啡豆】 陽春的工具-爆米花機

這篇從夏天就寫了，寫到現在變冬天了，也下了那麼一咪咪的雪了…真會拖，終於寫完了。
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最近作的事都是剛搬來就想作的事，像是醃東西(因為要曬，住公寓較難)。烘咖啡豆，因為會有很多屑屑，所以可以在一樓外面操作也較方便。最近終於烘出了一些豆子啦~超開心的。頭二次還真蠻難的，得像作實驗一樣，時間、溫度、咖啡豆crack的時間、豆子品種、豆子大小顆都要紀錄，都有影響。我是有認真的好好寫這個咖啡實驗記錄簿啦。很有意思~

紫米紅豆牛奶漿

最近真的謝謝大家了~冰箱到現在還是滿滿的，有點快習慣不用煮飯的日子吶。而且吃到不同的人煮出來的菜，都是有不一樣的菜，很有新鮮感。大家很有志一同的煮了補血的紫米粥來給我。一時真的吃不完，就分裝冷凍起來。有天早上想說加牛奶打成漿來喝應該是可以較快吃完的一個方式。結果，鏘鏘，還真好喝。

 

我拿到的紫米粥分別有加枸杞的、桂圓的、紅豆的。都很適合加牛奶一起打。不過桂圓放較多的加牛奶打之後味道我有點不習慣。要打來喝的，建議紫米煮稠一點，加了牛奶才不會太稀。喝起來就像紅豆沙牛奶的味道。連帶造福樂樂和樂爸，讓我們最近早餐都吃得比平常健康許多吶！樂樂也在朋友照顧下、吃大家的菜照顧下胖了二磅呢。而且看來真的吃膩媽媽煮的菜囉，吃大家的菜都津津有味的。^_^。

看網路上說紫米是：

老年人長壽之「養生米」

產婦的「坐月子米」

骨折病人之「接骨米」

貧血病人之「補血米」

女生生理期或坐月子的人不妨一試。補血哦~也可以換換口味。微解凍時，打成冰沙，我想小朋友們也會愛的。想再肥一點的，就淋上煉乳在冰沙上，小朋友更是無法抗拒吧。

最近很少幫樂樂拍照。拍了這張幫忙作家事的。現在的年紀是可以使喚的，不過要看小子心情，有時候不要就是不要。

樂樂想幫忙，把紙拖把縮短讓他拖。作家事這種事向來都是還不會作的時候很想幫忙，覺得好玩，可以跟大人作一樣的事；等長大了，已經真的幫得上忙時，反倒不會那麼主動了。所以拍一下照片。

蜜芋頭 & 芋頭沙牛奶 & 芋頭燒雞

我自己並沒有特別愛吃芋頭，可是家人、朋友很多人很愛~來美國後，倒常常作起芋頭的料理，之前作過芋頭湯種麵包自己都覺得好吃 ^_^。這次作芋蜜頭是突然想念宜蘭北門的芋頭沙牛奶~也想起來上次去校慶時，POLO還開車去買來給大家喝，超開心的，因為後來我去了二次，居然都沒開啦~還好有喝到那一杯。我是採用「阿芳的素小吃」裡的食譜，特別的是裡面有加米酒~但是吃起來不衝突，反而味道很好~

 




作一整鍋，有些給朋友，有些加點鍋裡的芋頭湯汁和牛奶，打成芋頭沙牛奶。自己作了才覺得宜蘭北門真的蠻實在的，一大杯可要加不少的芋頭和牛奶吶~!而且，他的芋泥和鮮奶都是現場加，我們都看得到的~綠豆沙牛奶也很好喝 








因為第一次作蜜芋頭，也不敢作太多，有些就拿來作成芋頭燒雞，大多看到的食譜芋頭和肉都是用炸的，可是我不太愛炸東西，一來油煙多，二來，油要用掉很多~所以我就加多一點油，用半煎半炸的~還是略有效果，不過不太均勻就是了~炸主要是在滷芋頭時，不會散開來~但是裡面卻又能鬆軟鬆軟的~ 




 




大部份看到的都是芋頭燒肉，我手邊只有雞肉，就用現成的材料了。胡亂加了一些醬油、米酒、冰糖就很下飯啦~ 









阿芳的素小吃
【蜜芋頭】
芋頭約2斤，砂糖半斤，米酒1/2杯
-芋頭切大滾刀塊，以最小面放入鍋中，(避免焦掉)，加水至芋頭一半高度，斜蓋鍋，煮至芋頭可以筷子刺穿後開鍋蓋
-取一半砂糖，加入芋頭鍋中，再加入熱水至芋頭八分高度，搖鍋使芋頭沈下，不蓋鍋蓋以中小火煮10分鐘
-加另一半砂糖及米酒，蓋鍋蓋，小火煮15~20分鐘。放涼冷藏即可。

30年前的咖啡杯&30年前的牛仔短褲

這是小心翼翼從台灣包好帶來美國的咖啡杯和盤子，也是30年前老爸開咖啡廳時使用的咖啡杯。還有很多東西，像是syphon、香蕉船專用的盤子…。但是，一來太多東西了，二來，也怕帶來旅途中弄破，很可惜。所以一到美國時，馬上拆開拖運行李看一下這副杯盤是否完好。









搬家了，前後都有窗、門，都有陽光，照相比較好照~~。





有些舊東西真的很經得起考驗~這洗一洗像新的一樣。最近真的很愛舊舊的東西~看到舊東西也覺得特別有味道。30年，讓我的皺紋變多了，但並沒有讓這杯子缺損、霧化。希望我可以再用它個30年囉 ^_^






這張照片的衣服是特地幫樂樂穿的。因為上衣呢是小阿姨近20年前小時候穿的，紅色牛仔短褲呢，是我小時候穿的，也是有30年的歷史了~想不到都還留得好好的~一個又一個的小孩接著穿~對我來說，很有紀念價值，不過衣服褲子都太合了~對樂樂在活動時其實有點小。現在有些衣服反而是洗一洗就虛掉了，或變形了~真的很可惜吶~

自製冰淇淋-Apricot Icecream

最近蠻想自己試冰淇淋的，Blentec果汁機送的食譜裡面也有作冰淇淋的。就地取材就來試試。






我只作食譜的一半量。原食譜作出來是4 cups.






依照上述順序放入果汁機，按ice cream的鈕就可以囉。
吃起來口感介於霜淇淋和冰沙之間，下次會試試看heavy cream來取代half and half(用來加咖啡的一種奶精)。heavy cream比較油，也許口感會更像冰淇淋~ 

自製粉圓

在台灣並不愛吃粉圓，來美國後，真的久久會想吃一次。


知道粉圓有很多防腐劑，上次吃到Liang作的四角粉圓，就很想來試一次，直到昨天~早上又作了麵包，下午又手癢作了粉圓了。


用電鍋分二層蒸，結果上層的底部沒有熟，還白白的，本來以為要丟掉了，結果再回去重蒸，就熟了。(食譜來源：周老師的美食教室)



夠熟的話，會上下表面都是略為透明狀的，這樣子，就很容易剝下來了。(右邊那一片白色點點，是黑糖沒有融勻)





表面抹上少許太白粉，再用菜刀切成條狀，再切成塊狀。切的時候補點太白粉，防黏。






就變成四方型的珍珠了。漢寶媽說，為啥不是圓的，因為…因為…我不知道怎麼作圓的。可能要靠機器才行了。
2014.05.21補充..有圓的囉
周老師的方法 http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280277-232.圓圓珍珠落玉盤



放一鍋水，煮開後，放入四方粉圓，攪拌，防黏鍋。
待滾，再轉小火，再煮約5分鐘。
可試吃至自己愛的軟度。
撈起後，灑入黑糖，不用加水。
拌勻
一來，是防珍珠冷了之後又黏在一起。
二來，是珍珠泡在黑糖水裡，更好吃。


作芋圓、薯圓都可以煮完後加糖，就不會黏在一起，又可以保持軟度一陣子。 真的很Q，值得一試。




我用鮮奶+冬瓜茶+四方粉圓~
好吃。



食譜來源：周老師的美食教室

超級省事的珍珠粉圓&脆圓

昨天星期六下了一整整天的雪，雪也積到難以出門，可是假日是買菜日啊~~冰箱都快空了，怎麼辦呢？看來只能把冰箱清得更乾淨了。難得看到冰箱這麼空…

還好還有不少乾糧罐頭。也拿出婆婆從台灣寄的粉圓出來煮。長這麼大我還沒煮過粉圓吶~一時還真沒概念。

婆婆寄給我的粉圓有兩種大小，一較小像珍珠，一較大，但也沒像台灣賣的波霸奶茶那麼大。

小顆粉圓

水：兩公升左右

粉圓：2杯量米杯

水煮滾後，放入一喝湯湯匙的黑糖，再放入粉圓，拌勻，以免黏在一起。大約滾個7~8分鐘後，放入悶燒鍋。悶半小時後，我拿出來試吃，似乎可以再悶一下，總共約悶了35分鐘。

這時水幾乎都被吸乾了，再灑上黑糖拌勻，這時候就隨自己口味了，可避免粉圓黏在一起，就算冰過了，再加熱還是蠻好吃。(不過會變軟就是了，不Q了)

【綠奶珍珠】

綠茶粉一包，加鮮奶，可是我沒鮮奶了，就加煉乳，結果…好苦，綠茶加半包就好了。喝了幾口就給我的廚餘處理機-霍華先生了。哈哈~~

大顆粉圓

水：兩公升左右

粉圓：2杯量米杯

步驟都跟小顆的一樣，我只煮5分鐘，後來悶了快2小時才成功，中間還拿出來再煮滾一次，再繼續悶。所以煮的時候還是不要減少時間比較好。(我覺得可以煮10分鐘，再悶60分鐘比較適合吧！因為大顆真的有差，其實中間打開試吃一下最準，試吃後，如果覺得溫度有下降，再拿出來煮滾繼續悶都還ok)

水一樣都被吸乾了，而且比小顆的更乾。一樣灑上黑糖拌勻。吃不完的都可以這樣保存，我小顆的冰了快5天，微波加熱後吃起來都還是軟的。不過會變得太軟就是了。

【黑糖粉圓地瓜脆圓】

粉圓加熱水加黑糖和煮熟的地瓜脆圓就好了。看著外面看起來超乾淨的雪，真想挖一碗來作成粉圓薯圓黑糖冰的~ ^_^

【地瓜脆圓】

地瓜泥-100g

蕃薯粉-150g

取30g+滾水小許攪拌(不要太稀，凝結即可)

放入剩餘的粉和地瓜泥，揉成團再慢慢加入冷水

(大約半杯量米杯的量，不夠再加，一點一點的加)

揉成長條，再切成顆粉狀，放成這樣冰在冷凍庫

待凍好了，就可以收集在袋子裡又不會黏在一起囉~

而且可以放蠻久的，我上次作距離昨天已經2個月啦~還是可以吃啦~~哈

煮好後，也是加點糖，就可以保存一陣子又不會黏在一起了。

想作湯圓可以點這兒~~地瓜圓

蜂蜜檸檬汁

最近很多人感冒，霍華先生實驗室裡的人幾乎都中獎了，他帶的學生也是咳嗽聲此起彼落的。所以之前去Costco時，就買了一大包檸檬。想說更上次是買了一大袋蘋果，來個An apple a day，現在來個Lemon juice a day好了。萬一感冒了，一來不能吃葯，二來萬一咳嗽的話，腹部一直用力也不好。

【擠檸檬汁】

擠檸檬汁很簡單，不一定要有擠果汁的器具。

用叉子就很好用了。

先把檸檬切半，切開是呈放射狀。

再把叉子叉到檸檬中心，開始轉。

當然拿檸檬的那隻手也可以反方向跟著轉。一開始叉子是在檸檬中央，之後可以將叉子靠著檸檬皮轉，不需太用力。就會擠得更快，而且超乾淨不會殘留。

【250C.C. 蜂蜜檸檬汁】

檸檬汁：半顆檸檬擠出來的汁

水 ：230C.C.左右

蜂蜜 ：看各人喜好

梅子粉：可加可不加　(加了是另一種風味)

全部攪勻就可以了。

很好喝~每天一杯，酸甜的味道不容易膩。

豆漿、豆渣餅

有人說孕婦要多喝牛奶，補充鈣質；有人說不要喝太多，因為牛奶中有很多的過敏原。

既然牛奶有爭議，那喝豆漿好了，偏偏我一喝就漲氣…。

後來發現在喝自己作的似乎比較不會有漲氣的情況出現，我也不知道為什麼~

像之前喝 Chiu-wen作的也都沒事啊！

就是喝店家賣的，一喝就漲~奇怪~

這是之前還沒搬家前第一次作的豆漿，改天再來作一次看看是不是自己作的真的比較不會漲氣~

【豆漿】

黃豆-一包

水-3~4倍

-黃豆洗淨，泡水至豆子兩倍大後，豆子放入果汁機中 (那時候還是夏天，泡個4~5個小時就可以了，有些豆子都快發芽了)

-加入水打至顆粒細小(因為果汁機不夠大，可分兩次)

-過濾

-過濾後，可先在鍋子裡放入兩三湯匙的水，再倒入過濾好的豆漿(可避免燒焦)

-開始一邊煮一邊攪拌。

-等到稍微冒泡泡了，就要轉成小火，不能等到冒大泡泡再轉，會來不及，會有突沸的現象，倒時候要清瓦斯爐是很麻煩的。

-等到沸騰後就可以離火，看是要趁熱喝，或是待涼冰起來。

*豆漿是很容易壞掉的，所以若要放冰箱儲存，最好是加糖，不然好像只能放個二天吧！

*煮好的豆漿不能再沾到生水，不然很容易壞掉。

【豆渣餅】

豆渣

絞肉

蔥花

洋蔥

紅蘿蔔

楜椒粉

鹽

酒少許

(其實材料很隨意)

-如同作水餃拌絞肉一樣，把絞肉加鹽、酒拌至有黏性

-再加入剩下的材料

-捏成團狀後，外面沾麵包粉

-炸成類似可樂餅的樣子

*由於我沒有胚布可以濾豆漿，所以豆渣還蠻溼的，我有先攤開用烤箱稍微烤一下，如果有胚布可以濾豆漿的話，此步驟可省。也因為這樣，後來就請婆婆幫我們寄胚布來~

*因為豆渣較濕，所以攪成肉團後，有點溼，就可以直接沾麵包粉，若肉團很乾的話，可以先沾蛋液再沾麵包粉，才會黏得均勻

*我沒有用炸的，用煎的，也可以。

沾蕃茄醬很好吃哦！